Co to jest Kho?

Kho jest rodzajem gulaszu z południowo-azjatyckiego kraju Wietnamu, charakteryzującego się głównie duszoną metodą gotowania, czerwonawo-brązowym wyglądem oraz karmelowym i rybnym sauce. Słowo kho, wymawiane „kaw”, jest właściwie czasownikiem, który oznacza chwyt w wietnamsku lub gotować lub gulasz. Danie jest tradycyjnie gotowane w glinianym doniczce o nazwie Noi Dat i jest jedną z podstawowych potraw w kuchni wietnamskiej.

Tradycyjne składniki stosowane do gulaszu to typowo kostki mięsa, trawy cytrynowe, sos rybny, liście laurowe, roślina kwitnąca anyżu, curry w proszku, marchew, pomidory, olej, cukier, sól i woda. Kilantro ziołowe, które jest lepiej znane światu zachodniego jako kolendra, jest zwykle dodawana do naczynia, gdy jest gotowa do celów dotyczących oblania, a wapno lub dwa można wcisnąć w celu dodatkowego smaku. Inne opcjonalne składniki to liście laurowe, czosnek i cynamon.

Kho jest często nazwany zgodnie z rodzajem mięsa używanego do jego przygotowania. Najbardziej popZmienność Ular to Bo Kho, co oznacza, że ​​gulasz jest wytwarzany z wołowiny. Innym popularnym rodzajem potraw jest thit kho, który odnosi się do dania składającego się z karmelizowanego duszonego wieprzowiny i jaj. Inne warianty to CA KHO, które obejmują ryby; i ga kho, który używa kurczaka.

Chociaż Kho jest tradycyjnie wytwarzany w glinianych doniczkach, większość wietnamskich używa dziś metalowych patelni. Dodają także sos wykonany z karmelizowanego cukru, aby przyciemnić kolor i zwiększyć smak potrawy. Sos karmelowy jest ogólnie nazywany Nuoc Mau, wymawianym „Nook Mao”, co oznacza kolorową wodę. In northern Vietnam, however, it is more commonly referred to as nuoc hang, pronounced “nook hahng," which means merchandising water due to street vendors using it to enhance the look of the food items they sell.

Kho jest jednym z tradycyjnych artykułów spożywczych wietnamskiego gotowania, wraz z ryżem gotowanym na parze i smażonym. AlthZwykle spożywane z ryżem, danie można również spożywać z bagietką, długim cienkim bochenkiem chleba, który reprezentuje ślad kolonialnej przeszłości Wietnamu pod Francją od połowy XIX wieku. Ponieważ nazwa zupy jest czasownikiem, jest powszechnie używana jako taka. Zatem ktoś, kto mówi, że on lub ona zamierza „kho”, może oznaczać, że osoba ugotuje danie na bazie karmelów, lub darem lub gotuje coś w kuchni.