Come faccio a scegliere la migliore lattuga a foglia rossa?
Per scegliere la migliore lattuga a foglia rossa, cerca un colore chiaro e nessuna sezione arrugginita o fradicia. Le creste verticali al centro di ogni foglia dovrebbero essere croccanti piuttosto che morbide e non troppo larghe o la lattuga può essere troppo dura o gommosa. È meglio acquistare lattuga a foglie rosse per un uso immediato, poiché tende a perdere la sua freschezza e il sapore dopo tre giorni. Cerca teste con foglie di lattuga piene più strette anziché sciolte.
Le foglie anche ben confezionate possono essere esaminate rapidamente per insetti e macchie marroni afferrando la parte superiore di ogni foglia e tirandolo delicatamente dalla testa di lattuga. Mentre alcuni insetti o sezioni maschili di bug non rovinano la lattuga a foglia rossa per il tuo tavolo, non scegliere le teste che ne hanno un gran numero. Lattuga a foglia rossa o verde arruffato può essere difficile da lavare a causa delle piccole fessure in cui gli insetti o lo sporco possono nascondersi, ma è possibile immergere le foglie separate in una vasca o una ciotola d'acqua per aiutare a rimuovere i detriti.
L'acquisto della lattuga rossa dal mercato di un agricoltore o da un negozio di prodotti, in cui frutta e verdura fresca vengono consegnate quotidianamente piuttosto che un supermercato in cui questi articoli vengono generalmente portati meno spesso, può essere una buona idea. Come regola generale, dovresti acquistare solo tutte le teste di lattuga a foglia rossa che puoi usare entro tre giorni per evitare una perdita di freschezza e sapore. Potresti prendere in considerazione l'acquisto di lattuga biologica, poiché viene coltivata senza pesticidi ed è di solito più facile da pulire. Se scegli la lattuga di foglia rossa lavata e strappata preconfezionata, assicurati di controllare la data "Best Before". Tieni presente che la data riguarda principalmente la freschezza della lattuga prima che il pacchetto venga aperto piuttosto che dopo.
Se sei almeno in parte interessato ad acquistare la versione rossa della lattuga foglia per il suo colore, come per creare un'insalata colorata per una cena, saresti meglio scegliere una varietà vibrante comecome foglia di quercia. Questo tipo di lattuga a foglia rossa è audace nel suo rossore a differenza di alcune varietà in cui il colore è piuttosto sbiadito. Mentre diversi tipi di lattuga rossa sono dotati di bordi scuri, quasi neri, non scegliere una testa che abbia bordi marroni e zoppicanti, in quanto ciò può indicare una mancanza di freschezza.