Come scelgo i migliori scalogni?
Ci sono diverse varietà di scalogno, quindi la scelta del tipo migliore può dipendere da ciò che stai cucinando e dal tuo gusto personale. La varietà più lieve e più grande è definita lo scalogno di banana. Questi sono in genere i migliori se preferisci un sottile gusto di cipolla, sebbene anche gli scalogni marroni più comuni siano abbastanza lievi. La varietà con il profumo e il sapore più forti è lo scalogno rosa, quindi se vuoi che il sapore di cipolla si distingua davvero nel tuo piatto, dovresti scegliere quelli. Indipendentemente dalla varietà selezionata, è necessario ispezionare ogni scalogno per macchie morbide, muffe e germogli verdi.
Lo scalogno è un tipo di verdura che è un membro della stessa specie della cipolla e del porro. Come le cipolle, queste piante formano lampadine sotterranee coltivate e mangiate. La differenza principale tra cipolle e scalogno è la dimensione, poiché le cipolle tendono ad essere sostanzialmente più grandi. Le cipolle tendono ad avere anche un sapore più forte, che può rendere la suite migliore dello scalognod a alcuni piatti più miti. Queste verdure sono anche chiamate scalogno in alcuni paesi di lingua inglese, sebbene negli Stati Uniti il nome Sscallion si riferisca a un parente diverso della cipolla che non forma lampadine completa.
La scelta del miglior scalogno può dipendere in gran parte dal piatto che stai preparando, poiché ci sono diverse varietà. Gli scalogni marroni sono una delle varietà più comuni e tendono ad essere piuttosto lievi. Se stai preparando un piatto che trarrebbe beneficio da un po 'di sapore di cipolla, ma non vuoi sopraffarlo, allora può essere una buona varietà da scegliere. Gli scalogni di banana sono una varietà ancora più lieve e le loro dimensioni relativamente grandi li rendono una buona scelta se è necessario preparare molto in una volta. Un'altra varietà, in genere indicata come scalogno rosa, sono una buona scelta se si desidera un grande sapore di cipolla senza usare cipolle reali.
Ci sono SLAo Diversi fattori generali da prestare attenzione a ciò che si applicano indipendentemente dal piatto che stai preparando o dalla varietà dello scalogno su cui hai sistemato. Queste verdure dovrebbero essere ferme, quindi evita di acquistare quelle morbide o molli. Gli scalogni con punti morbidi dovrebbero anche essere evitati, così come chiunque abbia segni di muffa o scolorimento. Un altro segno che uno scalogno è passato il suo apice sono germogli verdi. Puoi ancora usare uno scalogno che ha spuntato, anche se il sapore sarà in genere più forte e più amaro.