Come faccio a scegliere le migliori cipolle spagnole?

Le cipolle spagnole hanno una stretta somiglianza con le cipolle gialle, tranne per il fatto che sono generalmente molto più grandi. Quando si sceglie le migliori cipolle spagnole, la prima cosa da cercare è la pelle molto pulita e secca che dovrebbe essere quasi simile a una carta nella sua freschezza. Eventuali cipolle che hanno intaccate, tagli, sgorbie o altri segni in superficie dovrebbero essere evitate, perché quelle cose possono causare problemi all'interno della cipolla che non possono essere prontamente visti. Il nodo radice sul fondo di una cipolla dovrebbe essere asciutto, fermo e libero di muffa, mentre la parte superiore della cipolla dovrebbe essere asciutta e breve, non mostrando segni di crescita verde. Quando viene raccolto, le buone cipolle spagnole si sentiranno pesanti e ferme, anziché morbide o luce.

Uno degli attributi di base da cercare quando si sceglie le migliori cipolle spagnole è la condizione della pelle esterna. Dovrebbe essere secco, di colore marrone dorato e per lo più attaccato alla cipolla. Alcune cipolle iniziano a perdere la pelle dopo la maneggevolezza, ma la maggior parte della pelle esterna dovrebbe ancora essere presente. Se l'oniOn ha una pelle che ha macchie scure o imperfezioni scure, o se manca del tutto la sua pelle esterna, allora la cipolla dovrebbe essere evitata.

Anche se la pelle è intatta, le dimensioni e la gestione delle cipolle spagnole potrebbero causare danni che vanno oltre la pelle. Le cipolle che hanno qualsiasi tipo di taglio o squash che espongono la cipolla interna all'aria dovrebbero essere evitate. Il danno può essere difficile da vedere, perché è sul fondo, vicino al nodo della radice. Ci sono casi in cui una cipolla potrebbe sembrare perfettamente bene tranne un singolo squarcio in superficie; In realtà, c'è la possibilità che la cipolla possa essere cattiva all'interno o che non durerà su uno scaffale per molto più tempo.

In alcune situazioni, le cipolle spagnole vengono vendute, immagazzinate e spediti in grandi pile. Ciò significa che alcune delle cipolle potrebbero reagire agli altri e iniziare a germogliare nonostante siano raccolte. Cipolle che sono spuntate, mostrando un po 'di crescita verde aLa parte superiore dovrebbe essere evitata, perché il gusto sarà spento. In ambienti ad alta misura, il nodo radice sul fondo della cipolla può sviluppare stampo che può essere un indicatore di marciume all'interno della cipolla.

Quando le cipolle spagnole vengono raccolte e gestite, dovrebbero sentirsi molto ferme e pesanti per le loro dimensioni. Le cipolle leggere potrebbero essersi asciugate all'interno, lasciando strati interni secca e separati. Le cipolle morbide hanno iniziato a marcire e non dovrebbero essere acquistate. Un ultimo test nella scelta delle migliori cipolle spagnole è il test dell'odore, perché un forte profumo di zolfo significa che la cipolla è vecchia e non avrà un sapore fresco.