Hoe kies ik de beste Spaanse uien?
Spaanse uien vertonen veel gelijk aan gele uien, behalve dat ze over het algemeen veel groter zijn. Bij het kiezen van de beste Spaanse uien is het eerste waar je naar moet zoeken een zeer schone, droge huid die bijna papierachtig moet zijn in zijn knapperigheid. Alle uien met inkepingen, sneden, gutsen of andere markeringen in het oppervlak moeten worden vermeden, omdat die dingen problemen kunnen veroorzaken in de ui die niet gemakkelijk kan worden gezien. De wortelknoop op de bodem van een ui moet droog, stevig en vrij van schimmel zijn, terwijl de bovenkant van de ui droog en kort moet zijn, wat geen tekenen van groene groei vertoont. Wanneer ze worden opgehaald, zullen goede Spaanse uien zwaar en stevig aanvoelen, in plaats van zacht of licht.
Een van de basiskenmerken om naar te zoeken bij het kiezen van de beste Spaanse uien is de staat van de buitenste huid. Het moet droog zijn, goudbruin van kleur en meestal bevestigd aan de ui. Sommige uien beginnen hun huid af te werpen na het hanteren, maar het grootste deel van de buitenhuid moet nog aanwezig zijn. Als de Oniop heeft een huid met donkere vlekken of donkere vlekken, of als het zijn buitenhuid helemaal mist, dan moet de ui waarschijnlijk worden vermeden.
Zelfs als de huid intact is, kunnen de grootte en het hanteren van Spaanse uien leiden tot schade die verder gaat dan de huid. Uien die een soort snit of snuffelen die de binnenste ui aan de lucht blootleggen, moeten worden vermeden. Schade kan moeilijk te zien zijn, omdat het zich op de bodem bevindt, dicht bij de wortelknoop. Er zijn gevallen waarin een ui misschien prima lijkt, behalve een enkele snee in het oppervlak; In werkelijkheid is er een kans dat de ui aan de binnenkant slecht kan zijn of dat het niet veel langer op een plank zal duren.
In sommige situaties worden Spaanse uien verkocht, opgeslagen en verzonden in grote stapels. Dit betekent dat sommige uien op de anderen kunnen reageren en beginnen te ontspruiten ondanks dat ze worden geoogst. Uien die zijn ontsproten, wat wat groene groei vertoont bijDe bovenkant moet worden vermeden, omdat de smaak is uitgeschakeld. In omgevingen met hoge vochten kan de wortelknoop aan de onderkant van de ui schimmel ontwikkelen die een indicator voor rot in de ui kan zijn.
Wanneer Spaanse uien worden opgehaald en afgehandeld, moeten ze zich erg stevig en zwaar voelen voor hun grootte. Lichte uien zijn mogelijk aan de binnenkant opgedroogd, waardoor droge, gescheiden binnenlagen achterblijven. Zachte uien zijn begonnen te rotten en mogen niet worden gekocht. Een laatste test bij het kiezen van de beste Spaanse uien is de geurtest, omdat een sterke zwavelgeur betekent dat de ui oud is en niet vers smaakt.