Hvordan vælger jeg de bedste spanske løg?
Spanske løg har en tæt lighed med gule løg, medmindre de generelt er meget større. Når man vælger de bedste spanske løg, er den første ting at kigge efter meget ren, tør hud, der skal være næsten papirlignende i dens sprødhed. Eventuelle løg, der har hak, nedskæringer, huler eller andre mærker i overfladen, bør undgås, fordi disse ting kan forårsage problemer inde i løgen, der ikke let kan ses. Rodknappen på bunden af en løg skal være tør, fast og fri for skimmel, mens toppen af løgen skal være tør og kort og ikke viser tegn på grøn vækst. Når det hentes, vil gode spanske løg føles tung og fast i stedet for blød eller lys.
En af de grundlæggende attributter at se efter, når man vælger de bedste spanske løg er tilstanden for den ydre hud. Det skal være tørt, gyldenbrunt i farve og for det meste fastgjort til løgen. Nogle løg begynder at kaste deres hud efter håndtering, men det meste af den ydre hud skal stadig være til stede. Hvis ONIpå har hud, der har mørke pletter eller mørke pletter, eller hvis den mangler sin ydre hud helt, bør løgen sandsynligvis undgås.
Selv hvis huden er intakt, kan størrelsen og håndteringen af spanske løg føre til skade, der går ud over huden. Løg, der har enhver form for snit eller gash, der udsætter den indre løg for luften, bør undgås. Skader kan være svært at se, fordi det er i bunden, tæt på rodknappen. Der er tilfælde, hvor en løg kan virke perfekt fint bortset fra en enkelt gash i dens overflade; I virkeligheden er der en chance for, at løgen kan være dårlig på indersiden, eller at den ikke vil vare på en hylde meget længere.
I nogle situationer sælges, opbevares og sendes spanske løg, opbevares og sendes i store bunker. Dette betyder, at nogle af løgene måske reagerer på de andre og begynder at spire på trods af at det bliver høstet. Løg, der er spiret, viser en vis grøn vækst vedToppen skal undgås, fordi smagen vil være slukket. I miljøer med høj fugtighed kan rodknuden på bunden af løgen udvikle skimmel, der kan være en indikator for rådne inde i løgen.
Når spanske løg bliver afhentet og håndteres, skal de føle sig meget faste og tunge for deres størrelse. Lysløg kan have tørret ud på indersiden og efterladt tørre, adskilte indre lag. Bløde løg er begyndt at rådne og bør ikke købes. En sidste test, når du vælger de bedste spanske løg, er lugtetest, fordi en stærk svovlduft betyder, at løgen er gammel og ikke vil smage frisk.