Come impasto l'impasto del pane?
Uno dei passi più importanti per padroneggiare nel cuocere il pane è come impastare l'impasto del pane. La tecnica è relativamente facile. Implica comprimere l'impasto sotto i palmi e spingerlo su di esso. Una volta che è stato effettuato un passaggio pulito attraverso la palla di pasta, viene girato e il processo si è ripetuto. Questo viene fatto per un periodo di tempo solitamente prescritto dalla ricetta per il pane. Se il pane non è impastabile, creerà un fitto nodulo non commestibile o un mucchio di briciole cotte in modo non uniforme quando è cotto.
La prima cosa da fare quando si prepara a impastare l'impasto del pane è preparare la superficie. La superficie di impasto deve essere dura e sicura in modo da non scorrere a causa della quantità di pressione applicata ad essa. La superficie dovrebbe anche avere la farina spruzzata su di essa in modo che l'impasto non si attacchi. In caso di ingredienti bagnati devono essere unDDED, un pozzo dovrebbe essere formato al centro dell'impasto e gli ingredienti collocati all'interno di esso. Le pareti attorno agli ingredienti vengono quindi spinte verso il centro fino a quando il liquido non è parzialmente incorporato nell'impasto e non scorre dalla superficie. Una volta che l'impasto è in una pila coerente, è tempo di iniziare a impastare l'impasto.
Uno inizia a impastare l'impasto del pane spingendo nella pila e leggermente verso il basso con il tallone della mano. Una volta che il tallone della mano ha raggiunto il lato opposto della pila, l'impasto viene ripiegato a metà e ruotato da un sei a un quarto intorno. Viene quindi ripetuto il processo, incluso la piegatura e la rotazione. Questo è il processo effettivo di impasto.
È necessario impastare l'impasto di pane per tutto il tempo che dice la ricetta. Per molti impasti a base di lievito, il tempo di impasto è compreso tra 10 e 20 minuti. Questo periodo di tempo consente il glutine nel paneda sviluppare. Questo sviluppo del glutine è ciò che provoca l'interno arioso e spugnoso del pane.
È importante impastare l'impasto di pane in un certo senso, quindi i fili di glutine sono allungati ma non rotti. Ciò significa che l'impasto deve essere piegato e allungato con le mani invece di essere rotto. È anche importante mantenere la farina nelle vicinanze perché, se l'impasto è troppo appiccicoso, potrebbe aver bisogno di più farina per essere gestita. La farina può anche essere usata per ricoprire le mani in modo che l'impasto non si attacchi a loro.