Come faccio a fare kombucha?

Kombucha è una tradizionale bevanda fermentata a base di tè zuccherato. Gli ingredienti necessari per fare il kombucha includono una cultura di avviamento, tè, zucchero, acqua e un po 'di kombucha liquido o aceto di sidro di mele. Avrai anche bisogno di una ciotola di vetro resistente al calore o di un ampio barattolo di vetro, un panno di mussola, un grande elastico e bottiglie o barattoli per conservare il kombucha finito. Farai il kombucha preparando prima un tè forte, quindi aggiungendo la cultura di avviamento del kombucha e lasciando riposare la miscela per diversi giorni.

Qualsiasi tipo di tè può essere usato per produrre kombucha, sebbene i tè di migliore qualità possano produrre una bevanda a gusto superiore. I tè neri cinesi della provincia dello Yunnan e i tè Oolong oscuri funzionano bene a Kombucha. Tuttavia, anche il tè nero standard nelle bustine di tè funziona perfettamente. Un oggetto più difficile da procurarsi è la cultura kombucha, a volte indicata come un fungo o una madre. Tra i produttori di kombucha, questa cultura è più propriamente conosciuta come Scoby, un'AcroniaM per colonia simbiotica di batteri e lievito. Esistono diverse fonti di ordine postale per Scobys, anche se potresti essere in grado di ottenerne uno da un appassionato di kombucha locale o da un negozio di alimenti per la salute.

Prima di preparare il kombucha, è molto importante assicurarsi che le mani, gli utensili e i contenitori siano tutti molto puliti. La contaminazione batterica può rovinare il kombucha. Per iniziare il processo, prepara un lotto di tè dolce. Aggiungi tre o quattro bustine di tè o cucchiaini di tè alle foglie sciolte a due litri di acqua molto calda. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere bollente o vicina se si prepara il tè oolong nero o scuro, un po 'più fresco per il tè verde. Aggiungi una tazza di zucchero granulato al tè caldo e mescola. Lasciar raffreddare.

Mentre il tè si sta preparando, aggiungi circa 6 once di liquido kombucha o 2 cucchiai di aceto di sidro a una ciotola di vetro o in un contenitore. Aggiungi il tè dolce raffreddato all'aceto di sidro o al kombucha liqUid e poi aggiungi lo scoby. Copri il contenitore con il towel da tè mussole e fissalo con un elastico. Questo passo è molto importante quando si crea kombucha, poiché il tessuto proteggerà il kombucha fermentato dalle mosche della frutta. Posizionare il contenitore in un luogo caldo, permettendogli di sedersi indisturbato per almeno cinque giorni.

Dopo che il tè è stato preparato per i cinque giorni consigliati, puoi assaggiare il liquido per vedere se è pronto per bere. Solleva il panno di mussola, noterai che un nuovo Scoby ora copre la superficie del liquido e immerge in un cucchiaio. Con il passare dei giorni, sempre più zucchero verrà digerito dai batteri, quindi se ti piace il tuo Kombucha Sweet, vorrai fermare la fermentazione prima piuttosto che dopo. Quando sei pronto a versare il kombucha, lava le mani con cura e solleva delicatamente lo scoby dal contenitore. Filtrare il liquido in bottiglie di conservazione e tappo strettamente. Prenota circa 6 once di liquido e posiziona questo liquido insieme allo scoby in un barattolo pulito,che dovresti aprire periodicamente per rilasciare qualsiasi accumulo di gas. Mantieni questo antipasto e Scoby per quando tu o un amico, poi vuoi fare kombucha.