Jak zrobić kombuchę?
Kombucha to tradycyjny sfermentowany napój wykonany ze słodzonej herbaty. Składniki potrzebne do zrobienia kombucha obejmują kulturę startową, herbatę, cukier, wodę i jakiś octu płynnego lub jabłkowego. Będziesz także potrzebował szklanej szklanej miski lub dużego szklanego słoika, tkaniny muślinowej, dużej gumki oraz butelek lub słoików do przechowywania gotowej kombuchy. Zrobisz kombuchę, najpierw warząc mocną herbatę, a następnie dodając kulturę startową kombucha i pozwalając mieszaninowi usiąść przez kilka dni.
Wszelkie herbaty można użyć do tworzenia kombuchy, chociaż herbaty lepszej jakości mogą wytwarzać napój smakowy. Chińskie czarne herbaty z prowincji Yunnan, jak i herbaty Dark Oolong działają dobrze w Kombucha. Jednak nawet standardowa czarna herbata w torebkach herbacianych działa dobrze. Trudniejszym przedmiotem do zdobycia jest kultura Kombucha, czasami określana jako grzyb lub matka. Wśród producentów kombucha kultura ta jest odpowiednio znana jako Scoby, Akronym dla symbiotycznej kolonii bakterii i drożdży. Istnieje kilka źródeł wysyłkowych dla Scobys, choć możesz je uzyskać od lokalnego entuzjastów Kombucha lub sklepu ze zdrową żywnością.
Przed zrobieniem kombuchy bardzo ważne jest, aby wszystkie twoje ręce, przybory i pojemniki są bardzo czyste. Zanieczyszczenie bakteryjne może zrujnować kombuchę. Aby rozpocząć proces, zrób partię słodkiej herbaty. Dodaj trzy lub cztery worki do herbaty lub łyżeczki herbaty luźnej liści do dwóch litrów bardzo gorącej wody. Temperatura wody powinna się gotować lub blisko wrzenia, jeśli robisz czarną lub ciemną herbatę oolong, trochę chłodniejszą na zieloną herbatę. Dodaj filiżankę granulowanego cukru do gorącej herbaty i wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia.
Podczas warzenia herbaty dodaj około 6 uncji płynu Kombucha lub 2 łyżki octu cydrowego do szklanej miski lub pojemnika. Dodaj ochłodzoną słodką herbatę do octu cydrowego lub Kombucha LiqUID, a następnie dodaj Scoby. Przykryj pojemnik muślinem i zabezpiecz gumową opaską. Ten krok jest bardzo ważny, gdy zrobisz kombuchę, ponieważ tkanina będzie chronić fermentującą kombuchę przed muchami owocowymi. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu, pozwalając mu siedzieć bez przeszkód przez co najmniej pięć dni.
Po warzeniu herbaty przez pięć zalecanych dni możesz spróbować płynu, aby sprawdzić, czy jest gotowy do picia. Podnieś mu muślinowe tkaniny, zauważysz, że nowy Scoby pokrywa teraz powierzchnię płynu i zanurz się w łyżce. W miarę upływu dni coraz więcej cukru zostanie trawione przez bakterie, więc jeśli podoba ci się słodka kombucha, będziesz chciał zatrzymać fermentację wcześniej niż później. Kiedy będziesz gotowy wylać kombuchę, ostrożnie umyj ręce i delikatnie podnieś Scoby z pojemnika. Odcedź ciecz do butelek magazynowych i szczelnie ogranicz. Zarezerwuj około 6 uncji płynu i umieść ten ciecz wraz z Scoby w czystym słoiku,które należy okresowo otwierać, aby wydać każdy gromadzenie się gazu. Zachowaj ten starter i Scoby do tego, kiedy ty lub przyjaciel, następnie chcesz zrobić kombuchę.