Jak mohu udělat Kombucha?
Kombucha je tradiční fermentovaný nápoj vyrobený ze slazeného čaje. Mezi přísady potřebné k výrobě Kombucha patří startovací kultura, čaj, cukr, voda a buď kapalina kombucha nebo jablečný mošt. Budete také potřebovat tepelně odolnou skleněnou misku nebo velkou skleněnou nádobu, mušelín, velkou gumovou pásmo a lahve nebo sklenice pro uložení dokončené kombucha. Kombucha vyrobíte nejprve vařením silného čaje a poté přidáte startovací kulturu Kombucha a necháte směs sedět několik dní. Čínské černé čaje z provincie Yunnan i temné čaje Oolong fungují dobře v Kombucha. Avšak i standardní černý čaj v čajových sáčkách funguje dobře. Těžší položkou, kterou je třeba získat, je kultura Kombucha, někdy označovaná jako houba nebo matka. Mezi výrobci Kombucha je tato kultura lépe známá jako Scoby, zkratkaM pro symbiotickou kolonii bakterií a kvasinek. Existuje několik zdrojů objednávek pošty pro Scobys, i když můžete získat jeden z místního nadšence Kombucha nebo také z obchodu se zdravou výživou.
Před výrobou Kombucha je velmi důležité zajistit, aby vaše ruce, nádobí a kontejnery byly velmi čisté. Bakteriální kontaminace může zničit Kombucha. Chcete -li zahájit proces, vytvořte dávku sladkého čaje. Do dvou litrů velmi horké vody přidejte tři nebo čtyři čajové sáčky nebo lžičky čaje s volným listem. Teplota vody by měla být vroucí nebo blízko varu, pokud vyrábíte černý nebo tmavý čaj Oolong, trochu chladnější pro zelený čaj. Do horkého čaje přidejte šálek granulovaného cukru a promíchejte. Nechte vychladnout.
Během vaření čaje přidejte do skleněné misky nebo nádoby asi 6 uncí kapaliny Kombucha nebo 2 polévkové lžíce octa. Přidejte chlazený sladký čaj do octa nebo Kombucha Liquid a poté přidejte Scoby. Zakryjte kontejner mušelínovou čajovnou a zajistěte gumovou pásmo. Tento krok je velmi důležitý, když vyrobíte Kombucha, protože látka chrání fermentující kombuchu před ovocnými muškami. Umístěte kontejner na teplé místo a umožňují mu nerušit po dobu nejméně pěti dnů.
Poté, co se čaj vaří po dobu pěti doporučených dnů, můžete ochutnat tekutinu, abyste zjistili, zda je připraven k pití. Zvedněte mušelínový hadřík, všimnete si, že nový Scoby nyní zakrývá povrch kapaliny a ponořte se do lžíce. Jak dny ubíhají, bude bakterie trápeno stále více a více cukru, takže pokud se vám líbí vaše kombucha sladká, budete chtít fermentaci zastavit dříve než později. Až budete připraveni vylévat Kombucha, opatrně si umyjte ruce a jemně zvedněte Scoby z kontejneru. Tekutinu pevně zatěžujte do úložných lahví a uzávěru. Zarezervujte si asi 6 uncí kapaliny a umístěte tuto tekutinu spolu se Scoby do čisté nádoby,které byste měli pravidelně otevírat a uvolnit jakékoli hromadění plynu. Udržujte tento startér a Scoby, když vy, nebo přítel, dále chcete udělat Kombucha.