Hvordan laver jeg kombucha?
Kombucha er en traditionel gæret drik lavet af sødet te. Ingredienserne var nødvendige for at fremstille Kombucha inkluderer en startkultur, te, sukker, vand og enten nogle Kombucha -væske eller æblecidereddike. Du har også brug for en varmebestandig glasskål eller stor glasbeholder, en muslin-klud, et stort gummibånd og flasker eller krukker til opbevaring af den færdige Kombucha. Du vil lave kombuchaen ved først at brygge en stærk te og derefter tilføje kombucha -startkulturen og lade blandingen sidde i flere dage.
Enhver form for te kan bruges til at fremstille Kombucha, skønt teas af bedre kvalitet kan producere en overlegen smagende drink. Kinesiske sorte te fra Yunnan -provinsen såvel som mørk oolong -te fungerer begge godt i Kombucha. Selv standard sort te i teposer fungerer dog fint. En vanskeligere genstand at skaffe er Kombucha -kulturen, sommetider benævnt en svamp eller mor. Blandt Kombucha -producenter er denne kultur mere korrekt kendt som en Scoby, en akronym til symbiotisk koloni af bakterier og gær. Der er flere postordre -kilder til Scobys, selvom du muligvis også kan få en fra enten en lokal Kombucha -entusiast eller en helsekostbutik.
Før du fremstiller Kombucha, er det meget vigtigt at sikre, at dine hænder, redskaber og containere alle er meget rene. Bakteriel kontaminering kan ødelægge Kombucha. For at begynde processen skal du lave et parti sød te. Tilføj tre eller fire teposer eller teskefulde af løsbladet te til to liter meget varmt vand. Vandtemperaturen skal koges eller i nærheden af kogning, hvis du laver sort eller mørk oolong -te, lidt køligere til grøn te. Tilsæt en kop granuleret sukker til den varme te og rør. Lad afkøle.
Mens teen brygger, tilsættes ca. 6 ounces kombucha væske eller 2 spsk cider eddike til en glasskål eller beholder. Føj den afkølede søde te til cider eddike eller kombucha liquid og tilføj derefter Scoby. Dæk beholderen med den muslin te-towel og fastgør med et gummibånd. Dette trin er meget vigtigt, når du fremstiller Kombucha, da kluden vil beskytte den gærende kombucha mod frugtfluer. Placer beholderen på et varmt sted, så den kan sidde uforstyrret i mindst fem dage.
Efter at teen er brygget i de fem anbefalede dage, kan du smage væsken for at se, om den er klar til at drikke. Løft muslin -kluden, vil du bemærke, at en ny Scoby nu dækker væskens overflade og dypper i en ske. Efterhånden som dagene går, fordøjes mere og flere af sukkeret af bakterierne, så hvis du kan lide din Kombucha søde, vil du stoppe gæringen før snarere end senere. Når du er klar til at hælde kombuchaen, skal du vaske hænderne omhyggeligt og løft forsigtigt Scoby ud af beholderen. Sil væsken i opbevaringsflasker og hætter tæt. Reserver ca. 6 ounces væske og placer denne væske sammen med Scoby i en ren krukke,som du med jævne mellemrum åbner for at frigive enhver gasopbygning. Hold denne starter og Scoby for når du eller en ven næste gang ønsker at lave kombucha.