Wie mache ich Kombucha?

Kombucha ist ein traditionelles fermentiertes Getränk aus gesüßtem Tee. Zu den Zutaten, die zur Herstellung von Kombucha benötigt werden, gehören eine Starterkultur, Tee, Zucker, Wasser und entweder ein Kombucha -Flüssigkeit oder einen Apfelessig. Sie benötigen auch eine hitzebeständige Glasschüssel oder ein großes Glas, ein Musselin-Tuch, ein großes Gummiband und Flaschen oder Gläser, um den fertigen Kombucha aufzubewahren. Sie werden den Kombucha herstellen, indem Sie zuerst einen starken Tee brauen und dann die Kombucha -Starterkultur hinzufügen und die Mischung mehrere Tage sitzen lassen. Chinesische schwarze Tees aus der Provinz Yunnan sowie dunkle Oolong -Tees funktionieren in Kombucha gut. Sogar Standard schwarzer Tee in Teebeuteln funktioniert jedoch gut. Eine schwierigere Beschaffung ist die Kombucha -Kultur, die manchmal als Pilz oder Mutter bezeichnet wird. Unter den Kombucha -Machern ist diese Kultur eher als Scoby bekannt, eine Akroniem für symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefe. Es gibt mehrere Versandbestellquellen für SCOBYs, obwohl Sie möglicherweise auch einen von einem lokalen Kombucha -Enthusiasten oder einem Lebensmittelgeschäft erhalten können.

Bevor Sie Kombucha machen, ist es sehr wichtig sicherzustellen, dass Ihre Hände, Utensilien und Behälter alle sehr sauber sind. Bakterielle Kontamination kann Kombucha ruinieren. Um den Prozess zu beginnen, machen Sie eine Menge süßer Tee. Fügen Sie drei oder vier Teebeuteln oder Teelöffel Loseblatttee zu zwei Liter sehr heißem Wasser hinzu. Die Wassertemperatur sollte kochend oder kochend sein, wenn Sie schwarzen oder dunklen Oolong -Tee herstellen, ein bisschen kühler für grünen Tee. Fügen Sie dem heißen Tee eine Tasse granulierter Zucker hinzu und rühren Sie es. Abkühlen lassen.

Während der Tee brau, fügen Sie etwa 6 Unzen Kombucha -Flüssigkeit oder 2 Esslöffel Apfelessig in eine Glasschüssel oder einen Behälter hinzu. Fügen Sie den abgekühlten süßen Tee zum Apfelessig oder Kombucha Liq hinzuUID und dann den Scoby hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit dem Musselin-Tee-Tuch und sichern Sie sie mit einem Gummiband. Dieser Schritt ist sehr wichtig, wenn Sie Kombucha machen, da das Tuch die fermentierende Kombucha vor Fruchtfliegen schützt. Legen Sie den Behälter an einem warmen Ort und lassen Sie ihn mindestens fünf Tage lang ungestört sitzen.

Nachdem der Tee für die fünf empfohlenen Tage gebraut hat, können Sie die Flüssigkeit schmecken, um zu sehen, ob er trinken ist. Heben Sie das Musselin -Tuch fest, Sie werden feststellen, dass ein neuer Scoby nun die Oberfläche der Flüssigkeit bedeckt und in einen Löffel eintauchen. Im Laufe der Tage werden immer mehr Zucker von den Bakterien verdaut. Wenn Sie also Ihren Kombucha -Süß mögen, möchten Sie die Fermentation eher früher als später stoppen. Wenn Sie bereit sind, den Kombucha auszuschenken, waschen Sie Ihre Hände vorsichtig und heben Sie den Scoby sanft aus dem Behälter. Die Flüssigkeit in Lagerflaschen abseihen und fest bedecken. Reservieren Sie etwa 6 Unzen Flüssigkeit und legen Sie diese Flüssigkeit zusammen mit dem Scoby in ein sauberes Glas.die Sie regelmäßig öffnen sollten, um einen Gasaufbau freizulassen. Behalten Sie diesen Starter und Scoby für Sie, wenn Sie oder ein Freund als nächstes Kombucha machen möchten.