Hur gör jag kombucha?
Kombucha är en traditionell fermenterad dryck gjord av sötat te. Ingredienserna som behövs för att göra kombucha inkluderar en startkultur, te, socker, vatten och antingen lite kombucha vätska eller äppelcidervinäger. Du kommer också att behöva en värmebeständig glasskål eller en stor glasburk, en muslinduk, ett stort gummiband och flaskor eller burkar för att lagra den färdiga kombucha. Du kommer att göra kombucha genom att först brygga ett starkt te och sedan lägga till kombucha -startkulturen och låta blandningen sitta i flera dagar.
Varje form av te kan användas för att göra kombucha, även om teas av bättre kvalitet kan ge en överlägsen smak. Kinesiska svarta teer från Yunnan -provinsen såväl som mörka oolong te fungerar båda bra i kombucha. Men till och med standard svart te i tepåsar fungerar bra. Ett svårare föremål att skaffa är kombuchakulturen, ibland kallad svamp eller mamma. Bland Kombucha -tillverkare är denna kultur mer korrekt känd som en SCOBY, en akronym för symbiotisk koloni av bakterier och jäst. Det finns flera postorderkällor för SCOBYS, även om du kanske kan få en från antingen en lokal kombucha -entusiast eller en hälsokostbutik också.
Innan kombucha är det mycket viktigt att se till att dina händer, redskap och containrar alla är mycket rena. Bakteriell förorening kan förstöra kombucha. För att påbörja processen, gör ett parti sött te. Tillsätt tre eller fyra tepåsar eller teskedar löst bladte till två liter mycket varmt vatten. Vattentemperaturen ska vara kokande eller nästan kokande om du gör svart eller mörkt oolong te, lite svalare för grönt te. Tillsätt en kopp granulerat socker i det heta teet och rör om. Låt svalna.
Medan te brygger, tillsätt cirka 6 uns kombucha vätska eller 2 matskedar cidervinäger i en glasskål eller behållare. Tillsätt det kylda söta teet till cidervinäger eller kombucha liqUid och lägg sedan till SCOBY. Täck behållaren med muslin te-handduk och säkra med ett gummiband. Detta steg är mycket viktigt när du gör kombucha, eftersom duken kommer att skydda den jäsande kombucha från fruktflugor. Placera behållaren på en varm plats, så att den kan sitta ostörd i minst fem dagar.
Efter att teet har bryggts under de fem rekommenderade dagarna kan du smaka på vätskan för att se om den är redo att dricka. Lyft muslinduken, du kommer att märka att en ny SCOBY nu täcker vätskans yta och dopp i en sked. När dagarna går kommer mer och mer av sockret att smälts av bakterierna, så om du gillar din kombucha söt, kommer du att vilja stoppa jäsningen förr snarare än senare. När du är redo att hälla ut kombucha, tvätta händerna försiktigt och lyft försiktigt SCOBY ur behållaren. Sila vätskan i förvaringsflaskor och lock tätt. Reservera cirka 6 gram vätska och placera denna vätska tillsammans med skum i en ren burk,som du bör öppna regelbundet för att släppa alla gasuppbyggnader. Håll den här startaren och SCOBY för när du, eller en vän, nästa vill göra kombucha.