Como faço para fazer kombucha?
Kombucha é uma bebida fermentada tradicional feita de chá adoçado. Os ingredientes necessários para fazer kombucha incluem uma cultura inicial, chá, açúcar, água e algum vinagre de líquido kombucha ou maçã. Você também precisará de uma tigela de vidro resistente ao calor ou uma jarra de vidro grande, um pano de musselina, um grande elástico e garrafas ou potes para armazenar a kombucha acabada. Você fará o kombucha preparando um chá forte e depois adicionando a cultura inicial do kombucha e deixando a mistura ficar sentada por vários dias. Os chás pretos chineses da província de Yunnan, bem como os chás de oolong escuros, ambos funcionam bem em Kombucha. No entanto, mesmo o chá preto padrão em saquinhos de chá funciona muito bem. Um item mais difícil de adquirir é a cultura kombucha, às vezes chamada de cogumelo ou mãe. Entre os fabricantes de kombucha, essa cultura é mais bem conhecida como uma scoby, uma séculam para colônia simbiótica de bactérias e leveduras. Existem várias fontes de pedidos por correio para Scobys, embora você possa obter um de um entusiasta de kombucha local ou também de uma loja de alimentos naturais.
Antes de fazer kombucha, é muito importante garantir que suas mãos, utensílios e contêineres sejam todos muito limpos. A contaminação bacteriana pode arruinar o kombucha. Para começar o processo, faça um lote de chá doce. Adicione três ou quatro saquinhos de chá ou colheres de chá de chá de folhas soltas a dois litros de água muito quente. A temperatura da água deve estar fervendo ou perto de ferver se você estiver fazendo chá preto ou escuro, um pouco mais frio para o chá verde. Adicione uma xícara de açúcar granulado ao chá quente e mexa. Deixe esfriar.
Enquanto o chá estiver se formando, adicione cerca de 6 onças de líquido kombucha ou 2 colheres de sopa de vinagre de cidra a uma tigela ou recipiente de vidro. Adicione o chá doce resfriado ao vinagre de cidra ou kombucha liqUID e depois adicione o SCOBY. Cubra o contêiner com a toalha de chá de musselina e prenda com um elástico. Esta etapa é muito importante quando você faz kombucha, pois o pano protege o kombucha fermentando das moscas da fruta. Coloque o recipiente em um local quente, permitindo que ele fique intransponecido por pelo menos cinco dias.
Depois que o chá se prepara para os cinco dias recomendados, você pode provar o líquido para ver se está pronto para beber. Levante o pano de musselina, você notará que um novo Scoby agora cobre a superfície do líquido e mergulhe em uma colher. À medida que os dias passam, cada vez mais o açúcar será digerido pelas bactérias; portanto, se você gosta do seu Kombucha Sweet, você vai querer parar a fermentação mais cedo ou mais tarde. Quando estiver pronto para derramar a kombucha, lave as mãos com cuidado e levantamento suavemente o scoby do recipiente. Coe o líquido em garrafas de armazenamento e tampe firmemente. Reserve cerca de 6 onças de líquido e coloque este líquido junto com o Scoby em uma jarra limpa,que você deve abrir periodicamente para liberar qualquer acúmulo de gás. Mantenha este acionador de partida e Scoby para quando você, ou um amigo, querem fazer kombucha.