Hvordan lager jeg kombucha?
Kombucha er en tradisjonell gjæret drikke laget av søtet te. Ingrediensene som trengs for å lage kombucha inkluderer en startkultur, te, sukker, vann og enten noen kombucha væske eller eplecidereddik. Du trenger også en varmebestandig glassskål eller stor glasskrukke, en muslinduk, et stort gummibånd og flasker eller krukker for lagring av den ferdige kombuchaen. Du vil lage Kombucha ved først å brygge en sterk te, og deretter legge til Kombucha -startkulturen og la blandingen sitte i flere dager.
Enhver form for te kan brukes til å lage kombucha, selv om teer bedre kvalitet kan produsere en overlegen smaksdrink. Kinesisk svart te fra Yunnan -provinsen så vel som mørke Oolong -te fungerer begge bra i Kombucha. Selv standard svart te i teposer fungerer imidlertid helt fint. Et vanskeligere element å anskaffe er Kombucha -kulturen, noen ganger referert til som en sopp eller mor. Blant Kombucha -produsenter er denne kulturen mer kjent som en Scoby, en akronym for symbiotisk koloni av bakterier og gjær. Det er flere postordre -kilder for Scobys, selv om du kanskje kan skaffe en fra enten en lokal Kombucha -entusiast eller en helsekostbutikk.
Før du lager Kombucha, er det veldig viktig å sikre at hendene, redskapene og containere er veldig rene. Bakteriell forurensning kan ødelegge Kombucha. For å begynne prosessen, lag en gruppe søt te. Tilsett tre eller fire teposer eller teskjeer løsbladet til to liter veldig varmt vann. Vanntemperaturen skal kokes eller i nærheten av å koke hvis du lager svart eller mørk oolong te, litt kjøligere for grønn te. Tilsett en kopp granulert sukker i varm te og rør. La avkjøle.
Mens teen brygger, tilsett omtrent 6 gram kombucha væske eller 2 ss cider eddik i en glassskål eller beholder. Tilsett den avkjølte søte teen i cidereddik eller kombucha liquid og legg deretter til Scoby. Dekk containeren med muslin-tehovel og fest med et gummibånd. Dette trinnet er veldig viktig når du lager Kombucha, ettersom duken vil beskytte den gjærende kombucha mot fruktfluer. Plasser beholderen på et varmt sted, slik at den kan sitte uforstyrret i minst fem dager.
Etter at teen har brygget for de fem anbefalte dagene, kan du smake på væsken for å se om den er klar til å drikke. Løft muslinduken, du vil merke at en ny Scoby nå dekker overflaten på væsken, og dypp i en skje. Når dagene går, vil mer og mer av sukkeret bli fordøyd av bakteriene, så hvis du liker din Kombucha søt, vil du stoppe gjæringen før heller enn senere. Når du er klar til å helle ut kombuchaen, vaske hendene forsiktig og løft scoby forsiktig ut av beholderen. Sil væsken i lagringsflasker og hette tett. Reserver omtrent 6 gram væske og plasser denne væsken sammen med scoby i en ren krukke,som du bør åpne med jevne mellomrom for å frigjøre enhver gassoppbygging. Hold denne starteren og Scoby for når du, eller en venn, neste gang vil lage Kombucha.