Esiste una relazione tra degenerazione maculare e assunzione di grassi?

Uno studio medico dettagliato su larga scala ha mostrato una correlazione positiva tra l'assunzione di grassi di una persona e il loro livello di degenerazione maculare. La degenerazione maculare si verifica quando una parte dell'occhio, chiamata macula, si deteriora. Ciò provoca molti problemi, come la perdita della capacità di distinguere dettagli fini, la cieca notturna e la visione sfocata o distorta. Poiché i sintomi si verificano con l'età, è molto importante stabilire cause di degenerazione maculare in modo tale che le persone possano esercitare cure preventive. È stato dimostrato che le diete ricche di grassi, in particolare alcuni tipi di grasso, hanno un'alta probabilità di aumentare il rischio di sviluppare questo tipo di condizioni oculari.

per un periodo di dodici anni, i ricercatori medici dell'Università di Tufts hanno seguito quasi 90.000 persone 50 anni di età. Hanno tenuto traccia del loro apporto di grasso dettagliato e misurando la loro degenerazione maculare e hanno pubblicato i loro risultati nel 2001. In generale, hanno scoperto che le persone che hanno ottenuto il 42% o MOLe loro calorie dai grassi avevano maggiori probabilità di sviluppare la degenerazione maculare. Nel complesso, hanno raccomandato che le persone di età superiore ai 50 anni mantengano le calorie dal grasso fino al 20-25%. Ma lo studio ha anche mostrato differenze nei vari tipi di assunzione di grassi, come saturi contro polinsaturi e grassi trans, per causare diverse connessioni alla degenerazione maculare.

Questo studio ha trovato alcuni grassi soprattutto "cattivi". Le diete ricche di grassi trans, come i beni commerciali al forno, e i latticini avevano circa il 225% in più di probabilità di causare degenerazione maculare. Sorprendentemente piccole porzioni di questi alimenti si sono rivelate pericolose. Solo una che serve una giornata di cose come gelato, pancetta, patatine, latte intero, hot dog, biscotti, salsiccia, burro o torta, erano malsani. La carne non trasformata, come bistecca, agnello o maiale, deve essere mangiata solo una volta alla settimana prima che il rischio di degenerazione maculare dei soggetti aumentasse del 35%. Questi alimenti sono exaMPLE di grassi polinsaturi che includono l'acido grasso omega-6.

Tuttavia, non vi è alcuna connessione tra degenerazione maculare e "buona" assunzione di grasso che include l'acido grasso omega-3 o il grasso saturo "cattivo". Le alternative di grasso sicuro includono pesce, come tonno in scatola o salmone fresco e noci. Questi possono essere mangiati quasi ogni giorno senza un danno osservabile alla salute maculare. I ricercatori non capiscono perché i grassi saturi, che sono pericolosi per la salute cardiovascolare in altre circostanze, non fossero collegati alla degenerazione maculare. Naturalmente, anche se questo studio è rigoroso, i nutrizionisti stanno ancora imparando ciò che rende benefici dei grassi e altri dannosi.