Existe uma relação entre degeneração macular e ingestão de gordura?
Um estudo médico detalhado em larga escala mostrou uma correlação positiva entre a ingestão de gordura de uma pessoa e seu nível de degeneração macular. A degeneração macular ocorre quando uma parte do olho, chamada mácula, se deteriora. Isso causa muitos problemas, como perder a capacidade de distinguir detalhes finos, expectativa noturna e visão embaçada ou distorcida. Como os sintomas ocorrem com a idade, é muito importante estabelecer causas de degeneração macular, de modo que as pessoas possam exercer cuidados preventivos. Foi demonstrado que dietas ricas em gordura, especialmente certos tipos de gordura, têm uma alta probabilidade de aumentar o risco de desenvolver esse tipo de condição ocular. Eles acompanharam sua ingestão detalhada de gordura, além de medir sua degeneração macular e publicaram seus resultados em 2001. Em geral, descobriram que as pessoas que receberam 42% ou MORE de suas calorias da gordura tinham maior probabilidade de desenvolver degeneração macular. No geral, eles recomendaram que pessoas com mais de 50 anos mantenham suas calorias de gordura até 20 a 25%. Mas o estudo também mostrou diferenças nos vários tipos de ingestão de gordura, como gordura saturada versus poliinsaturada e trans, para causar diversas conexões à degeneração macular.
Este estudo encontrou algumas gorduras especialmente "ruins". Dietas ricas em gorduras trans, como bens comerciais assados e laticínios tinham aproximadamente 225% mais chances de causar degeneração macular. Surpreendentemente, pequenas porções desses alimentos se mostraram perigosas. Apenas um servir um dia de coisas como sorvete, bacon, batatas fritas, leite integral, cachorros-quentes, biscoitos, salsicha, manteiga ou bolo, não eram saudáveis. A carne não processada, como bife, cordeiro ou carne de porco, precisa ser consumida apenas uma vez por semana antes do risco de degeneração macular dos sujeitos aumentarem 35%. Esses alimentos são exaMple de gorduras poliinsaturadas que incluem o ácido graxo ômega-6.
No entanto, não há conexão entre degeneração macular e ingestão de gordura "boa" que inclua o ácido graxo ômega-3, ou gordura saturada "ruim". Alternativas de gordura segura incluem peixe, como atum enlatado ou salmão fresco e nozes. Estes podem ser consumidos quase todos os dias, sem prejuízo observável para a saúde macular. Os pesquisadores não entendem por que a gordura saturada, que é perigosa para a saúde cardiovascular em outras circunstâncias, não estava conectada à degeneração macular. Obviamente, embora este estudo seja rigoroso, os nutricionistas ainda estão aprendendo sobre o que torna algumas gorduras benéficas e outras prejudiciais.