Dovrei essere preoccupato per il glutine nella quinoa?

Nella sua forma pura, non c'è glutine nella quinoa. Potrebbe, tuttavia, essere glutine nei prodotti di quinoa. Le persone con e senza sensibilità al glutine possono ancora avere reazioni negative al seme, che possono o non possono dipendere da come è preparato. Tuttavia, per molte persone, la sostituzione di cibi tradizionali contenenti glutine con quinoa è una buona alternativa, soprattutto se questa sostituzione si verifica a un ritmo gestibile.

in parte perché non c'è glutine nella quinoa, è stata utilizzata in un numero di alimenti per persone con allergie di glutine o sensibilità. I consumatori devono fare attenzione quando acquistano questi prodotti, poiché ora ci sono numerosi alimenti sul mercato che contengono il seme, ma non sono senza glutine. Le persone dovrebbero ispezionare l'imballaggio per determinare se un prodotto è stato etichettato come non contenente glutine. Quelli con allergie estreme dovrebbero anche leggere la produzione di prodotti per essere certi che le aziende non usano attrezzature che entrano in contatto con il glutine.

EVen dopo un controllo approfondito per essere sicuro che non sia stato contaminato da glutine, alcune persone possono ancora reagire in modo chiaro alla quinoa. Le segnalazioni di reazioni avverse includono un'eruzione cutanea, un disturbo di stomaco estremo e sentimenti di svenimento. Il disturbo dello stomaco può verificarsi occasionalmente se le persone non preparano correttamente il seme. È coperto da un rivestimento amaro che deve essere completamente lavato prima della cottura. Se rimane troppo di questo rivestimento, le persone potrebbero sviluppare disturbi dello stomaco, anche se non c'è glutine nella quinoa.

Molte persone sono già consapevoli di queste potenziali insidie ​​e acquistano cibi pre-lavaggi o cibi senza glutine con esso. Alcuni potrebbero ancora scoprire che reagiscono negativamente alla quinoa. Non è sorprendente, in un certo senso, perché la maggior parte degli alimenti causano effetti collaterali spiacevoli per alcune persone. Poiché il seme è una recente introduzione a molte diete occidentali, è troppo presto per dire quanto spesso si verificano queste reazioniUr e quale percentuale della popolazione potrebbe essere influenzata. Le reazioni avverse non sono certamente limitate alle persone con intolleranza al glutine e si sono verificate in un numero di persone che non riportano precedenti allergie alimentari.

Dato che non c'è glutine nella quinoa, data la sua natura altamente fibrosa, è possibile un'altra spiegazione per i disturbi dello stomaco dopo aver mangiato. Se le persone improvvisamente passano da più cereali glutinosi alla quinoa, potrebbero consumare più fibre del solito. Questo a volte può far funzionare molto rapidamente il tratto digestivo.

Alterazioni rapide nella dieta possono provocare gonfiore, gas e diarrea, che potrebbero essere interpretati erroneamente come sensibilità o allergia al glutine. Per evitare questa reazione, le persone dovrebbero iniziare l'assunzione di fibre alimentari lentamente, aumentando gradualmente cibi fibrosi man mano che i loro corpi costruiscono più tolleranza. Il mangiatore medio a bassa fibra che non può resistere al consumo di una pila di muffin di quinoa potrebbe rimpiangere questa scelta col senno di poi.