Moet ik me zorgen maken over gluten in quinoa?
In zijn pure vorm is er geen gluten in quinoa. Er kunnen echter gluten zijn in quinoaproducten. Mensen met en zonder glutengevoeligheden kunnen nog steeds negatieve reacties op het zaad hebben, wat al dan niet afhangt van hoe het is bereid. Toch is het vervangen van traditionele glutenbevattende voedingsmiddelen door quinoa voor veel mensen een goed alternatief, vooral als deze vervanging in een beheersbaar tempo optreedt.
mede omdat er geen gluten in quinoa is, is het gebruikt in een aantal voedingsmiddelen voor mensen met glutenallergieën of gevoeligheden. Consumenten moeten wat zorg uitoefenen wanneer ze deze producten kopen, omdat er nu talloze voedingsmiddelen op de markt zijn die het zaad bevatten, maar niet glutenvrij zijn. Mensen moeten de verpakking inspecteren om te bepalen of een product is bestempeld als geen gluten bevat. Degenen met extreme allergieën moeten ook lezen over de productie van producten om er zeker van te zijn dat bedrijven geen apparatuur gebruiken die in contact komt met gluten.
eVen na grondig controle om er zeker van te zijn dat het niet is vervuild met gluten, kunnen sommige mensen nog steeds pooly op quinoa reageren. Meldingen van bijwerkingen zijn uitslag, extreme maagmaagstoor en gevoelens van zwakheid. De maag van streek kan af en toe optreden als mensen het zaad niet goed bereiden. Het is bedekt met een bittere coating die grondig moet worden afgewassen voordat het kookt. Als er te veel van deze coating blijft, kunnen mensen de maagklachten ontwikkelen, ook al is er geen gluten in quinoa.
Veel mensen zijn zich al bewust van deze potentiële valkuilen en kopen er voorgewassen quinoa of glutenvrij voedsel mee. Sommigen kunnen nog steeds merken dat ze negatief reageren op quinoa. Het is in sommige opzichten niet verwonderlijk, omdat de meeste voedingsmiddelen voor sommige mensen onaangename bijwerkingen veroorzaken. Omdat het zaad een recente introductie is tot veel westerse diëten, is het te vroeg om te zeggen hoe vaak deze reacties zullen optredenUR en welk percentage van de bevolking kan worden getroffen. Bijwerkingen zijn zeker niet beperkt tot mensen met glutenintolerantie en hebben plaatsgevonden bij een aantal personen die geen eerdere voedselallergieën melden.
Omdat er geen gluten in quinoa is, gezien zijn zeer vezelige aard, is een andere verklaring voor maagklachten na het eten mogelijk. Als mensen plotseling overstappen van meer glutineuze granen naar quinoa, kunnen ze meer vezels consumeren dan normaal. Hierdoor kan het spijsverteringskanaal soms zeer snel werken.
Snelle veranderingen in het dieet kunnen leiden tot een opgeblazen gevoel, gas en diarree, die mogelijk verkeerd worden geïnterpreteerd als glutengevoeligheid of allergie. Om deze reactie te voorkomen, moeten mensen langzaam beginnen met inname van voedingsvezels, waardoor vezelachtig voedsel geleidelijk wordt verhoogd naarmate hun lichaam meer tolerantie opbouwen. De gemiddelde lage vezeleter die het niet kan om een stapel quinoa -muffins te consumeren, kan achteraf deze keuze betreuren.