Měl bych se obávat lepek v quinoa?

Ve své čisté podobě není v quinoa žádný lepek. V quinoa výrobcích však může být lepek. Lidé s citlivosti na lepek a bez něj mohou mít stále negativní reakce na semeno, které mohou nebo nemusí záviset na tom, jak je připraveno. Přesto je pro mnoho lidí nahrazení tradičních potravin obsahujících lepek quinoa dobrá alternativa, zejména pokud k tomuto náhradě dojde zvládnutelným tempem. Při nákupu těchto produktů musí spotřebitelé věnovat určitou péči, protože na trhu je nyní mnoho potravin, které obsahují semeno, ale nejsou bezlepkové. Lidé by měli kontrolovat obaly, aby určili, zda byl produkt označen jako neobsahující lepek. Ti s extrémními alergiemi by si také měli přečíst o výrobě produktů, aby si byli jisti, že společnosti nepoužívají zařízení, které přichází do kontaktu s lepkem.

eVen po důkladné kontrole, aby se ujistil, že nebyl kontaminován lepkem, mohou někteří lidé stále reagovat na quinoa. Zprávy o nežádoucích účincích zahrnují vyrážku, extrémní žaludeční nevolnost a pocity slabosti. Občas se může objevit žaludku, pokud lidé řádně nepřipravují semeno. Je pokryta hořkým povlakem, který je třeba před vařením důkladně umyt. Pokud z tohoto povlaku zůstane příliš mnoho, lidé se mohou dobře rozvíjet žaludku, i když v quinoa není lepek.

Mnoho lidí si již je o těchto potenciálních úskalích vědomo a kupuje s nimi předplacená quinoa nebo bezlepková jídla. Někteří stále mohou zjistit, že reagují negativně na quinoa. V některých ohledech je to stěží překvapivé, protože většina potravin způsobuje pro některé lidi nepříjemné vedlejší účinky. Vzhledem k tomu, že semeno je nedávným úvodem do mnoha západních stravy, je příliš brzy na to, jak často budou tyto reakce OCCUr a jaké procento populace by mohlo být ovlivněno. Nežádoucí účinky se rozhodně neomezují na lidi s nesnášenlivostí lepku a vyskytly se u řady jednotlivců, kteří nehlásí žádné předchozí potravinové alergie.

Vzhledem k tomu, že v quinoa není lepek, vzhledem k jeho vysoce vláknité povaze je možné další vysvětlení žaludku po jídle. Pokud se lidé náhle přepnou z lepkavějších zrn na quinoa, mohou konzumovat více vlákniny než obvykle. To může někdy způsobit, že trávicí trakt funguje velmi rychle.

Rychlé změny ve stravě mohou mít za následek nadýmání, plyn a průjem, které by mohly být nesprávně interpretovány jako citlivost na lepek nebo alergii. Aby se zabránilo této reakci, měli by lidé začít s příjmem dietních vláken pomalu a postupně zvyšují vláknitá jídla, protože jejich těla vytvářejí větší toleranci. Průměrný jedlík s nízkými vlákny, který nedokáže odolat konzumaci zásobníku muffinů quinoa, by mohl litovat této volby při zpětném pohledu.