Devo me preocupar com o glúten em quinoa?
Em sua forma pura, não há glúten na quinoa. No entanto, pode haver glúten nos produtos de quinoa. Pessoas com e sem sensibilidades ao glúten ainda podem ter reações negativas à semente, que podem ou não depender de como ela é preparada. Ainda assim, para muitas pessoas, substituir os alimentos tradicionais contendo glúten por quinoa é uma boa alternativa, especialmente se essa substituição ocorrer em um ritmo gerenciável. Os consumidores precisam exercer alguns cuidados quando compram esses produtos, pois agora existem inúmeros alimentos no mercado que contêm a semente, mas não são sem glúten. As pessoas devem inspecionar as embalagens para determinar se um produto foi rotulado como não contendo glúten. Aqueles com alergias extremas também devem ler sobre a fabricação de produtos para ter certeza de que as empresas não usam equipamentos que entram em contato com o glúten.
eDepois de verificação completa para garantir que não tenha sido contaminado com glúten, algumas pessoas ainda podem reagir pooly à quinoa. Os relatos de reações adversas incluem uma erupção cutânea, dor de estômago extrema e sentimentos de desmaie. A dor de estômago pode ocorrer ocasionalmente se as pessoas não prepararem adequadamente a semente. É coberto com um revestimento amargo que precisa ser completamente lavado antes de cozinhar. Se muito desse revestimento permanecer, as pessoas podem muito bem desenvolver dores de estômago, mesmo que não haja glúten na quinoa.
Muitas pessoas já estão cientes dessas armadilhas em potencial e compram quinoa pré-lavada ou alimentos sem glúten. Alguns ainda podem achar que reagem negativamente à quinoa. Não surpreende, de certa forma, porque a maioria dos alimentos causa efeitos colaterais desagradáveis para algumas pessoas. Como a semente é uma introdução recente a muitas dietas ocidentais, é muito cedo para dizer com que frequência essas reações vão occUr e qual a porcentagem da população pode ser afetada. As reações adversas certamente não se limitam a pessoas com intolerância ao glúten e ocorreram em várias pessoas que não relatam alergias alimentares anteriores.
Como não há glúten na quinoa, dada a sua natureza altamente fibrosa, outra explicação para a dor de estômago depois de comer isso é possível. Se as pessoas de repente mudarem de grãos mais glutinosos para a quinoa, podem estar consumindo mais fibras do que o habitual. Às vezes, isso pode fazer com que o trato digestivo funcione muito rapidamente.
Alterações rápidas na dieta podem resultar em inchaço, gás e diarréia, que podem ser mal interpretados como sensibilidade ou alergia ao glúten. Para evitar essa reação, as pessoas devem começar a ingestão de fibras alimentares lentamente, aumentando gradualmente os alimentos fibrosos à medida que seus corpos constroem mais tolerância. O comedor médio de baixa fibra que não consegue resistir a consumir uma pilha de muffins de quinoa pode se arrepender dessa escolha em retrospectiva.