Skal jeg være bekymret for gluten i quinoa?

I sin rene form er der ingen gluten i quinoa. Der kan dog være gluten i quinoa -produkter. Mennesker med og uden glutenfølsomhed kan stadig have negative reaktioner på frøet, som måske eller måske ikke afhænger af, hvordan det er forberedt. For mange mennesker er det at erstatte traditionelle glutenholdige fødevarer med quinoa et godt alternativ, især hvis denne udskiftning forekommer i et håndterbart tempo.

delvis fordi der ikke er nogen gluten i quinoa, er det blevet brugt i et antal fødevarer til mennesker med glutenallergier eller følsomhed. Forbrugerne er nødt til at udvise lidt omhu, når de køber disse produkter, da der nu er adskillige fødevarer på markedet, der indeholder frøet, men ikke er glutenfri. Folk skal inspicere emballage for at afgøre, om et produkt er blevet mærket som ikke at indeholde gluten. Dem med ekstreme allergier bør også læse om fremstilling af produkter for at være sikre på, at virksomheder ikke bruger udstyr, der kommer i kontakt med gluten.

eVen efter grundig kontrol for at være sikker på, at det ikke er forurenet med gluten, kan nogle mennesker stadig reagere Pooly på quinoa. Rapporter om bivirkninger inkluderer et udslæt, ekstrem maveforstyrrelse og følelser af besvimelse. Mavenforstyrrelsen kan forekomme lejlighedsvis, hvis folk ikke forbereder frøet ordentligt. Det er dækket med en bitter belægning, der skal vaskes grundigt af, inden tilberedning. Hvis for meget af denne belægning forbliver på, kan folk godt udvikle maveforstyrrelser, selvom der ikke er nogen gluten i quinoa.

Mange mennesker er allerede opmærksomme på disse potentielle faldgruber og køber forudvasket quinoa eller glutenfri mad med det. Nogle kan stadig finde ud af, at de reagerer negativt på quinoa. Det er næppe overraskende på nogle måder, fordi de fleste fødevarer forårsager ubehagelige bivirkninger for nogle mennesker. Da frøet er en nylig introduktion til mange vestlige diæter, er det for tidligt at sige, hvor ofte disse reaktioner vil forekommeUr og hvilken procentdel af befolkningen kan blive påvirket. Bivirkninger er bestemt ikke begrænset til mennesker med glutenintolerance og har fundet sted hos en række individer, der ikke rapporterer tidligere fødevareallergi.

Da der ikke er nogen gluten i quinoa, i betragtning af dens meget fibrøse karakter, er en anden forklaring på maveforstyrrelse efter at have spist det muligt. Hvis folk pludselig skifter fra mere glutinøse korn til quinoa, forbruger de muligvis mere fiber end normalt. Dette kan undertiden få fordøjelseskanalen til at fungere meget hurtigt.

Hurtige ændringer i kosten kan resultere i oppustethed, gas og diarré, som kan blive fortolket som glutenfølsomhed eller allergi. For at undgå denne reaktion bør folk starte indtagelse af kostfibre langsomt, gradvist øge fibrøse fødevarer, når deres kroppe bygger mere tolerance. Den gennemsnitlige spiser med lav fiber, der ikke kan modstå at konsumere en stak quinoa muffins, kan fortryde dette valg i bagefter.