Dovrei usare il burro o la margarina?
La scelta del burro o della margarina è un dibattito caldo tra i cuochi. Alcune persone hanno forti preferenze di gusto che regolano quale useranno e ad alcune piacciono entrambi. Alcuni pasticcini e biscotti richiedono in modo specifico il burro, ma la maggior parte delle ricette funziona bene con entrambi. Ci sono anche sostituti del burro o della margarina che le persone con problemi di salute e stile di vita possono usare.
Indipendentemente dal fatto che vengano scelti burro o margarina, sia contenuti acqua e grassi in un rapporto tra il 15% e l'85%. Hanno una temperatura di fusione inferiore rispetto all'accorciamento e causano la diffusione dei biscotti ma aggiungono più sapore. Il burro fatto in casa e un po 'di margarina hanno più acqua, il che può essere problematico per l'uso negli alimenti in cui si desidera una consistenza più croccante. Gli spread imitativi possono essere fino al 50% di acqua e non producono risultati coerenti.
Il burro o la margarina può contenere grassi saturi noti per aumentare il colesterolo nel sangue. Ognuno ha circa 0,141 once (4 grammi) di grassi e 35 calorie per cucchiaino. HyLa margarina del bastoncino drogenata e parzialmente idrogenata è solida da un processo chiamato idrogenazione, dandogli più grassi trans rispetto alla varietà morbida. Se incluso con parsimonia in una dieta sana, l'uso di burro o margarina non dovrebbe causare un problema.
Il burro è realizzato in crema e il suo gusto è spesso ritenuto superiore alla margarina. Si può chiarire per rimuovere i solidi del latte che spesso bruciano quando viene utilizzato per frittura. Il burro è stato spesso il favorito dei fornai seri per la sua consistenza e sapore, ma molte persone affermano di poter usare burro o margarina e non notare alcuna differenza. I suoi sostenitori sottolineano che il burro ha un gusto più ricco e una quantità minore sarà sufficiente, salvando effettivamente calorie.
La margarina è fatta in olio vegetale. Le ricette possono variare tra le aziende e il tipo morbido venduto nelle vasche nei supermercati non è nutrizionalmente diverso dal burro. Molte varietà di margaRine hanno aggiunto vitamine e calcio e sono persino montati con aria per una consistenza più leggera e un valore calorico inferiore. L'American Heart Association negli Stati Uniti raccomanda l'uso della morbida margarina sul burro e ha persino approvato alcuni marchi.
Per le persone che non desiderano usare burro o margarina in cottura e cucina a causa di problemi di salute e stili di vita vegetariani o vegani, gli oli a base di verdure e altri ingredienti possono essere sostituiti. L'olio d'oliva sano per il cuore è buono con molti alimenti e offre un sapore piacevole. Alcune persone usano la salsa di mele in prodotti da forno dolci, citando un risultato umido e delizioso.