バターやマーガリンを使用する必要がありますか？

バターやマーガリンの選択は料理人の間で熱い議論です。どちらが使用するかを管理する強い味の好みを持っている人もいれば、両方が好きな人もいます。特定のペストリーとクッキーは特にバターを必要としますが、ほとんどのレシピはどちらでもうまく機能します。バターやマーガリンの代替品もあります。健康とライフスタイルの懸念を持つ人々は、バターやマーガリンが選ばれているかどうかに関係なく、約15％から85％の比率の水と脂肪を含んでいます。それらは短縮よりも融解温度が低く、クッキーは広く広げられますが、フレーバーを追加します。 自家製のバターと一部のマーガリンには、より多くの水があります。これは、より鮮明な食感が望まれる食品での使用に問題がある場合があります。模倣スプレッドは50％もの水であり、一貫した結果を生成しません。

バターまたはマーガリンには、血液コレステロールを飼育することが知られている飽和脂肪を含めることができます。彼らはそれぞれ約0.141オンス（4グラム）の脂肪と小さじ1杯あたり35カロリーを持っています。 hyドロゲン化および部分的に水素化されたスティックマーガリンは、水素化と呼ばれるプロセスによって固体に作られており、柔らかい品種よりも多くのトランス脂肪を与えます。健康的な食事に控えめに含まれる場合、バターやマーガリンを使用することは問題を引き起こすことはありません。

バターはクリームで作られており、その味はしばしばマーガリンよりも優れていると考えられています。揚げに使用されるときにしばしば燃える牛乳の固形物を除去することは明らかにできます。バターはしばしば、その質感と風味のために真面目なパン屋のお気に入りでしたが、多くの人はバターやマーガリンを使うことができ、違いに気付かないと言います。その支持者は、バターにはより豊かな味があり、より少ない量で十分であり、実際にカロリーを節約することを指摘しています。

マーガリンは植物油で作られています。レシピは企業間で異なる場合があり、スーパーマーケットの浴槽で販売されている柔らかい種類はバターと栄養的に違いはありません。マルガの多くの品種Rineはビタミンとカルシウムを添加しており、より軽いテクスチャーとカロリー値の少ないために空気を吹き込みます。米国のアメリカ心臓協会は、バターよりもソフトマーガリンの使用を推奨しており、いくつかのブランドを支持しています。

健康上の問題や菜食主義者やビーガンのライフスタイルのために、ベーキングや料理でバターやマーガリンを使用したくない人は、野菜ベースのオイル、その他の材料を代用することができます。心臓の健康なオリーブオイルは多くの食べ物で良く、心地よい風味を提供します。湿ったおいしい結果を引用して、甘い焼き菓子でアップルソースを使用する人もいます。