버터 나 마가린을 사용해야합니까?

버터 또는 마가린 선택은 요리사들 사이에서 뜨거운 논쟁입니다. 어떤 사람들은 어떤 사람이 사용할 것인지, 어떤 사람들은 둘 다와 같은 강한 취향 선호도를 가지고 있습니다. 특정 페이스트리와 쿠키는 버터를 구체적으로 요구하지만 대부분의 레시피는 어느 쪽이든 잘 작동합니다. 건강 및 생활 양식 문제가있는 사람들이 사용할 수있는 버터 또는 마가린의 대체물도 있습니다.

버터 또는 마가린이 선택되었는지 여부에 관계없이 물과 지방을 모두 약 15%에서 85%의 비율로 포함합니다. 그들은 단축보다 녹는 온도가 낮으며 쿠키가 더 넓게 퍼지지 만 맛을 더합니다. 수제 버터와 일부 마가린에는 물이 더 많아서 싱싱한 질감이 필요한 음식에 사용하기에 문제가 될 수 있습니다. 모방 스프레드는 50%의 물이 될 수 있으며 일관된 결과를 얻지 못합니다.

버터 또는 마가린에는 혈액 콜레스테롤을 증가시키는 것으로 알려진 포화 지방을 함유 할 수 있습니다. 그들은 각각 약 0.141 온스 (4 그램)의 지방과 티스푼 당 35 칼로리를 가지고 있습니다. hy드로겐화되고 부분적으로 형성된 스틱 마가린은 수소화라는 과정에 의해 고체로 만들어져 부드러운 품종보다 더 많은 트랜스 지방을 제공합니다. 건강한 식단에 드물게 포함되면 버터 나 마가린을 사용하는 것은 문제를 일으키지 않아야합니다.

버터는 크림으로 만들어졌으며 그 맛은 종종 마가린보다 우월하다고 생각됩니다. 튀김에 사용될 때 종종 화상을 입는 우유 고형물을 제거하는 것이 명확해질 수 있습니다. 버터는 종종 질감과 맛으로 심각한 베이커가 가장 좋아했지만 많은 사람들이 버터 나 마가린을 사용할 수 있고 차이가 없다고 말합니다. 옹호자들은 버터가 더 풍부하고 더 적은 양으로 충분하여 실제로 칼로리를 절약 할 수 있다고 지적합니다.

마가린은 식물성 기름으로 만들어졌습니다. 레시피는 회사마다 다를 수 있으며 슈퍼마켓의 욕조에서 판매되는 부드러운 종류는 버터와 영양 적으로 다르지 않습니다. 많은 종류의 마가Rine은 비타민과 칼슘을 첨가했으며, 더 가벼운 질감과 칼로리 값을 위해 공기를 휘두르고 있습니다. 미국의 American Heart Association은 버터에 부드러운 마가린을 사용하고 일부 브랜드를 승인했습니다.

건강 문제와 채식주의 자나 비건 채식 생활로 인해 베이킹 및 요리에 버터 나 마가린을 사용하지 않는 사람들의 경우 야채 기름 및 기타 성분을 대체 할 수 있습니다. 심장 건강에 좋은 올리브 오일은 많은 음식에 좋으며 즐거운 맛을 제공합니다. 어떤 사람들은 촉촉하고 맛있는 결과를 인용하여 달콤한 구운 식품에 사과 소스를 사용합니다.