Soll ich Butter oder Margarine verwenden?

Auswahl von Butter oder Margarine ist eine heiße Debatte zwischen Köchen. Einige Leute haben starke Geschmackspräferenzen, die sie verwenden, die sie verwenden werden, und andere beides. Bestimmte Gebäck und Kekse erfordern speziell Butter, aber die meisten Rezepte funktionieren mit beiden. Es gibt auch Ersatzstoffe für Butter oder Margarine, die Menschen mit Gesundheit und Lebensstilproblemen verwenden können. Sie haben eine niedrigere Schmelztemperatur als die Verkürzung und veranlassen Kekse, sich breiter auszubreiten, aber mehr Geschmack verleihen. Hausgemachte Butter und einige Margarine haben mehr Wasser, was für die Verwendung in Lebensmitteln problematisch sein kann, in denen eine schärfere Textur gewünscht wird. Nachahmende Spreads können bis zu 50% Wasser betragen und keine konsistenten Ergebnisse erzielen. Sie haben jeweils etwa 0,141 Unzen (4 Gramm) Fett und 35 Kalorien pro Teelöffel. HyDurch ein verschlusteres und teilweise hydrogeniertes Stabmargarine wird durch einen Prozess, der als Hydrierung bezeichnet wird, fest gemacht, wodurch mehr Transfette als die weiche Sorte verleiht. Wenn es sparsam in eine gesunde Ernährung einbezogen wird, sollte die Verwendung von Butter oder Margarine kein Problem verursachen.

Butter wird aus Sahne hergestellt, und ihr Geschmack wird oft als überlegen gegenüber Margarine angesehen. Es kann geklärt werden, die Milchfeststoffe zu entfernen, die oft brennen, wenn sie zum Braten verwendet werden. Butter war oft der Favorit von ernsthaften Bäckern für ihre Textur und ihren Geschmack, aber viele Menschen sagen, dass sie Butter oder Margarine verwenden können und keinen Unterschied bemerken. Die Befürworter weisen darauf hin, dass Butter einen reichhaltigeren Geschmack hat und eine geringere Menge ausreicht, was tatsächlich Kalorien spart.

Margarine besteht aus Pflanzenöl. Die Rezepte können zwischen Unternehmen variieren, und die weiche Art, die in Tannen in Supermärkten verkauft wird, unterscheidet sich nicht von Butter. Viele Sorten von MargaRine hat Vitamine und Kalzium hinzugefügt und wird sogar mit Luft für eine leichtere Textur und weniger Kalorienwert ausgepeitscht. Die American Heart Association in den USA empfiehlt die Verwendung von weicher Margarine über Butter und hat sogar einige Marken gebilligt.

Für Menschen, die aufgrund von gesundheitlichen Problemen und vegetarischen oder veganen Lebensstilen keine Butter oder Margarine zum Backen und Kochen verwenden möchten, können Öle auf Gemüsebasis und andere Zutaten ersetzt werden. Herzgesundes Olivenöl ist gut mit vielen Lebensmitteln und bietet einen angenehmen Geschmack. Einige Leute verwenden Apfelmus in süßen Backwaren und zitieren ein feuchtes und köstliches Ergebnis.