Cosa sono le frittelle al forno?
Frittelle al forno sono come frittelle fritte, tranne che sono cotte in un forno piuttosto che in una friggitrice profonda. Le frittelle possono essere quasi ogni tipo di cibo che è stato rivestito in una pastella e cotta. Esistono molti tipi di frittelle e alcuni sono popolari solo in alcune località o regioni.
La pastella per le frittelle è generalmente la stessa in tutto il mondo. Una ricetta di frittero comune inizia con una miscela secca contenente farina, sale e lievito in polvere. Sugar, condimenti e erbe schiacciate possono essere aggiunti per alterare il sapore come desiderato dallo chef. Gli ingredienti liquidi sono latte e uova, che vengono aggiunti alla miscela secca.
Il concetto di frittelle al forno varia per regione geografica e località. Ad esempio, una versione popolare di frittelle al forno negli Stati Uniti sono le frittelle di mais, che assomigliano a piccole torte fritte. Una lattina di mais drenato viene aggiunta alla pastella e un cucchiaio della pastella viene lasciato cadere in olio caldo, fritto su una padella calda o cotta in forno.
Una frittella di mele al forno è popolare negli Stati Uniti e in Gran Bretagna, ma queste frittelle al forno non sono le stesse. Negli Stati Uniti, i frammenti di mele tritati vengono mescolati nella pastella e il dessert fritto viene servito con condimenti come sciroppo d'acero e zucchero a velo. In Gran Bretagna, la mela viene tagliata come anelli o pezzi e poi ricoperti e fritti e serviti insieme a pesce e patatine.
Una fritta di zucchine al forno è un altro popolare frittero che è un finger food. Fette sottili di zucchine sbucciate o zucca sono rivestite in una pastella piccante e cotte in forno caldo o olio caldo. Alcuni ristoranti servono zucchine e altre frittelle di verdure con salsa di immersione, come il condimento per insalata di formaggio o blu.
I paesi indonesiani hanno anche la loro variazione di frittelle. Il concetto di base rimane lo stesso, con un frutto o un vegetazione rivestito e cotto fino a quando non sono spesso usati banane, ignami o cavoli.I venditori di marciapiedi possono essere trovati vendendo una varietà di frittelle come snack ai pedoni di passaggio.
Un'altra svolta sulle frittelle al forno è l'uso di frutti di mare. Il Giappone è popolare per le frittelle di gamberi o di capesante. Le frittelle al forno potrebbero essere servite come accompagnamento a un pasto giapponese. La pastella potrebbe essere una versione più leggera e più croccante dei battitori americani e britannici.
Un malinteso comune sulle frittelle è che la pastella è in realtà un impanatura. Sebbene la farina sia un ingrediente principale nelle ricette di fritte, briciole di pane o pane non fanno parte della ricetta. Le ciambelle sono molto simili alle frittelle al forno con l'unica differenza sono l'ingrediente aggiuntivo di frutta, verdura o frutti di mare nascosta all'interno delle frittelle.