Cosa sono le mandorle sbiancate?

Bianching si verifica quando gli alimenti vengono riscaldati brevemente e poi congelati. Il processo può essere utilizzato per preservare aspetti come il colore e il gusto. Le mandorle sbiancate vengono generalmente fatte bollendo una pentola d'acqua riempita a metà strada. I dadi vengono aggiunti e spesso rimossi dopo circa 30 secondi. Di solito vengono di solito messi in acqua ghiacciata per fermare rapidamente il processo di cottura.

Le mandorle possono essere posizionate in una ciotola di acqua fredda o il rubinetto può essere investito su di loro in uno scolapasta. Quando si è verificato abbastanza raffreddamento per essere gestiti in sicurezza, le mandorle sbiancate vengono scuoiate. Il pollice e l'indice sono in genere utilizzati per rimuovere la pelle. Bisogna stare attenti a non afferrare il dado troppo fermo; Di solito è scivoloso rispetto alle mandorle non blanche e può scivolare via.

I cibi sbiancati spesso includono i pomodori; Le pelli possono essere rimosse accuratamente dopo il processo. Le verdure come i fagiolini e gli asparagi spesso mantengono il loro colore dopo essere stati cotti per un breve periodo. Con sbiancamento, cibo in generaleNon cucina completamente e può trattenere una qualità nitida nonostante sia esposto all'acqua calda. Le mandorle sbiancate possono essere tagliate, tagliate o servite con la pelle. Possono anche essere tostati, dopo che la pelle è stata rimossa e le noci essiccate.

Una ricetta tipica per mandorle sbiancate richiede l'uso di una padella di medie dimensioni, cucchiaio di legno o spatola, un filtro e asciugamani di carta. La padella viene solitamente riempita a metà strada con acqua, che viene bollita prima dell'aggiunta delle mandorle. Le noci con la pelle intatta vengono cotte per di solito un mezzo minuto, quindi l'acqua fredda può essere usata per raffreddarle. Gli asciugamani di carta vengono generalmente usati per raffreddare le mandorle, che vengono poi binncate, asciugate con un asciugamano e sigillati in un sacchetto di plastica. Le mandorle sbiancate possono quindi essere refrigerate o congelate.

Come mandorle alternativa, sbiancate possono essere fatte aggiungendo i dadi a una ciotola, bollendo una padella d'acqua e versando l'acqua sopra di esse. TIn genere si siede per un minuto e la miscela drenata usando un filtro. Una volta che vengono sciacquati con acqua fredda e asciugate su un asciugamano, le mandorle possono essere pluviate e ulteriormente essiccate prima che vengano immagazzinate. Le mandorle tostate sono spesso fatte con olio d'oliva, ad esempio, in una padella su una stufa. Questo metodo richiede spesso circa 10 minuti e le noci possono essere mangiate come spuntino pomeridiano.