Hvad er blancherede mandler?

Blanchering opstår, når fødevarer opvarmes kort og derefter frosses. Processen kan bruges til at bevare aspekter såsom farve og smag. Blancherede mandler fremstilles normalt ved at koge en gryde med vand fyldt omkring halvvejs. Nødderne tilføjes og fjernes ofte efter ca. 30 sekunder. De sættes derefter normalt i isvand for hurtigt at stoppe madlavningsprocessen.

Mandlerne kan placeres i en skål med koldt vand, eller vandhanen kan køres over dem i et dørslag. Når der har fundet nok afkøling sted til at blive håndteret sikkert, er blancherede mandler flået. Tommelfingeren og pegefingeren bruges typisk til at fjerne huden. Man skal være forsigtig med ikke at gribe møtrikken for fast; Det er normalt glat sammenlignet med ublancherede mandler og kan glide væk.

blancherede fødevarer inkluderer ofte tomater; Skindene kan fjernes grundigt efter processen. Grøntsager som grønne bønner og asparges bevarer ofte deres farve efter at have været kogt i kort tid. Med blanchering, mad genereltkoger ikke helt og kan bevare en skarp kvalitet på trods af at de udsættes for varmt vand. Blancherede mandler kan spredes, skives eller serveres med huden. De kan også ristes, efter at huden er fjernet og møtrikkerne tørres.

En typisk opskrift på blancherede mandler kræver brug af en mellemstor gryde, træske eller spatel, en sil og papirhåndklæder. Gryden fyldes normalt halvvejs med vand, der koges, før mandlerne tilsættes. Nødder med huden intakt koges til normalt et halvt minut, og derefter kan koldt vand bruges til at afkøle dem. Papirhåndklæder bruges generelt til at afkøle mandlerne, som derefter flåes, klappes tørt med et håndklæde og forsegles i en plastikpose. De blancherede mandler kan derefter køles eller frosses.

Som et alternativ kan blancherede mandler fremstilles ved at tilføje møtrikkerne til en skål, koge en gryde med vand og hælde vandet over dem. THan nødder generelt et øjeblik, og blandingen drænes ved hjælp af en sil. Når de er skyllet med koldt vand og tørret på et håndklæde, kan mandler flåes og tørres yderligere, før de opbevares. Ristede mandler er ofte lavet med olivenolie, for eksempel i en stegepande på en komfur. Denne metode tager ofte ca. 10 minutter, og nødderne kan spises som en eftermiddags snack.