Cosa sono le verdure Brassica?
Brassica Verdure sono membri del genere brassica delle piante e includono le piante correlate broccoli, cavolfiore e cavolo. Anche il cavolo, i cavoletti di Bruxelles e le rape fanno parte di questo gruppo. Queste verdure sono a basso contenuto di calorie e sono generalmente molto nutrienti, in particolare verdure di brassica verdi come broccoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles. Queste piante in particolare sono eccellenti fonti di vitamine A e C e forniscono anche alcune vitamine del gruppo B e alcuni minerali necessari. Altri membri di questo gruppo di verdure sono i verdure di cervello e senape e Bok Choy.
Essendo fatti principalmente d'acqua, le verdure di Brassica sono eccellenti fonti di nutrizione considerando le poche calorie che contengono. Le porzioni cotte di queste verdure di solito hanno solo circa 30 o meno calorie. Questo li rende una buona scelta non solo per le diete caloriche ridotte, ma anche per la maggior parte delle diete in generale. Contengono pochissimo grasso, con le calorie provenienti da carboidriate e proteine. Molti sono anche buone fonti di fibra.
Le verdure verdi in questo gruppo sono una buona fonte di vitamina A sotto forma di beta carotene. Una mezza tazza di broccoli cotti contiene circa il 25 percento dell'indennità giornaliera raccomandata (RDA) per la vitamina A. Circa 3,5 once (100 g) di cavolo cotto fornisce oltre il 250 percento della RDA per la vitamina A, che è una quantità sicura se presa come carotene beta da fonti alimentari. I cavoletti e il cavolo di Bruxelles offrono buoni ma più piccoli quantità di beta carotene. Mangiare queste verdure con olio d'oliva o condimento che contiene un po 'di grasso migliora la capacità del corpo di usare il carotene beta.
Alcune delle verdure Brassica, come broccoli e cavolfiore, contengono vitamina C in quantità simili ai frutti di agrumi. Poco meno di 3 once (circa 78 g) di broccoli cotti o cavoletti di Bruxelles offre circa l'80 % della RDA per la vitamina C. One HALa tazza LF di cavolfiore cotto fornisce circa il 50 percento della RDA per questa vitamina e 3,5 once (100 g) di cavolo cotto forniscono circa il 70 percento.
Le piante verdi nel gruppo di verdure Brassica sono anche buone fonti di folati e eccellenti fonti di vitamina K. Il folato è un'importante vitamina B che è presente anche in altre verdure verdi. Le verdure di Brassica verde sono anche fonti equi di vitamina E, una vitamina che si trova altrimenti principalmente in noci e semi.
Una discreta quantità di potassio può essere ottenuta da una porzione della maggior parte delle verdure Brassica, in particolare le verdure verdi di questo gruppo. Una porzione cotta di cavolo, cavoletti di Bruxelles o broccoli contiene circa l'8 percento della RDA per potassio. Contengono anche un po 'di ferro, calcio e magnesio. Il cavolfiore e le rape, d'altra parte, forniscono meno potassio e meno minerali in generale.