アブラナ野菜とは何ですか？

Brassica野菜は、植物の Brassica 属のメンバーであり、関連する植物ブロッコリー、カリフラワー、ケールが含まれています。キャベツ、芽キャベツ、カブもこのグループの一部です。これらの野菜はカロリーが少なく、一般的に非常に栄養価が高い、特にブロッコリー、ケール、芽キャベツなどの緑のアブラナ野菜があります。特にこれらの植物は、ビタミンAとCの優れた供給源であり、ビタミンBと必要なミネラルの一部を提供します。このグループの他のメンバーは、コラードとマスタードグリーン、ボクチョイです。

主に水で作られているため、アブラナの野菜は、含まれている数少ないカロリーを考慮して、優れた栄養源です。これらの野菜の調理済みサービングは、通常、約30カロリー以下しかありません。これにより、彼らは低カロリーの食事だけでなく、ほとんどの食事にも一般的な食事にも適しています。カロリーは炭水化物から来る脂肪がほとんど含まれていませんATESとタンパク質。多くは繊維の良い源でもあります。

このグループの緑の野菜は、ベータカロチンの形のビタミンAの良い供給源です。調理済みのブロッコリーの半分のカップには、ビタミンAの推奨1日手当の約25％（RDA）が含まれています。約3.5オンス（100 g）の調理されたケールは、ビタミンAのRDAの250％以上を提供します。芽キャベツとキャベツは、良いが少量のベータカロチンを提供します。これらの野菜をオリーブオイルまたは少し脂肪を含むドレッシングで食べると、ベータカロチンを使用する体の能力が向上します。

ブロッコリーやカリフラワーなどのアブラナ野菜の一部には、柑橘類に似た量のビタミンCが含まれています。調理済みのブロッコリーまたは芽キャベツの芽の3オンス（約78 g）未満が、ビタミンCのRDAの約80％を提供します。調理済みのカリフラワーのLFカップは、このビタミンのRDAの約50％を提供し、調理されたケールの3.5オンス（100 g）が約70％を提供します。

アブラナ野菜グループの緑色の植物は、葉酸の優れた供給源であり、ビタミンKの優れた供給源もあります。葉酸は、他の緑の野菜にも存在する重要なビタミンです。緑のアブラナ野菜は、ビタミンEの公正な供給源でもあります。ビタミンは、それ以外の場合は主にナッツや種子に見られるビタミンです。

かなりの量のカリウムは、ほとんどのアブラナ野菜、特にこのグループの緑の野菜のサービングから入手できます。調理済みのケール、芽キャベツ、またはブロッコリーには、カリウムのRDAの約8％が含まれています。また、鉄、カルシウム、マグネシウムも含まれています。一方、カリフラワーとカブは、一般的にカリウムが少なく、ミネラルが少なくなります。