Was sind Brassica -Gemüse?
Brassica -Gemüse sind Mitglieder der Brassica Gattung der Pflanzen und umfassen die verwandten Pflanzen Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl. Kohl, Rosenkohl und Rüben sind ebenfalls Teil dieser Gruppe. Diese Gemüse haben kalorienarm und im Allgemeinen sehr nahrhaft, insbesondere grünes Brassica -Gemüse wie Brokkoli, Grünkohl und Rosenkohl. Insbesondere diese Pflanzen sind ausgezeichnete Quellen für Vitamine A und C und liefern auch einige der B -Vitamine und einige notwendige Mineralien. Andere Mitglieder dieser Gruppe von Gemüse sind Collard- und Senfgrün sowie Bok Choy.
Das Gemüse von Brassica ist hervorragende Ernährungsquellen, wenn man unter den wenigen Kalorien, die sie enthalten, hervorragende Ernährungsquellen sind. Gekochte Portionen dieser Gemüse haben normalerweise nur etwa 30 oder weniger Kalorien. Dies macht sie zu einer guten Wahl, nicht nur für kalorienbezogene Diäten, sondern auch für die meisten Diäten im Allgemeinen. Sie enthalten sehr wenig Fett, wobei die Kalorien von Kohlenhydry stammenAtes und Protein. Viele sind auch gute Faserquellen.
grünes Gemüse in dieser Gruppe sind eine gute Quelle für Vitamin A in Form von Beta -Carotin. Eine halbe Tasse gekochtes Brokkoli enthält etwa 25 Prozent der empfohlenen täglichen Zulage (RDA) für Vitamin A. Etwa 3,5 Unzen (100 g) gekochtes Grünkohl liefert mehr als 250 Prozent der RDA für Vitamin A, was eine sichere Menge ist, wenn sie als Beta -Carotin aus Nahrungsquellen angesehen wird. Rosenkohl und Kohl bieten gute, aber geringere Mengen an Beta -Carotin. Das Essen dieses Gemüses mit Olivenöl oder Dressing, das ein wenig Fett enthält, verbessert die Fähigkeit des Körpers, Beta -Carotin zu verwenden.
Einige der Brassica -Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl enthalten Vitamin C in Mengen, die den Zitrusfrüchten ähneln. Etwas weniger als 3 Unzen (ca. 78 g) gekochtes Brokkoli oder Rosenkohl bietet etwa 80 Prozent der RDA für Vitamin C. ein HaDie LF -Tasse gekochtes Blumenkohl liefert etwa 50 Prozent der RDA für dieses Vitamin, und 3,5 Unzen (100 g) gekochtes Grünkohl liefern etwa 70 Prozent.
Grüne Pflanzen in der Gruppe Brassica Gemüse sind auch gute Folatquellen und exzellente Quellen für Vitamin K. Folat ist ein wichtiges B -Vitamin, das auch in anderen grünen Gemüse vorhanden ist. Grüne Brassica -Gemüse sind auch faire Vitamin -E -Quellen, ein Vitamin, das ansonsten hauptsächlich in Nüssen und Samen zu finden ist.
Eine angemessene Menge Kalium kann aus einer Portion der meisten Brassica -Gemüse, insbesondere des grünen Gemüses in dieser Gruppe, erhalten werden. Eine gekochte Portion Grünkohl, Rosenkohl oder Brokkoli enthält etwa 8 Prozent der RDA für Kalium. Sie enthalten auch Eisen, Kalzium und Magnesium. Blumenkohl und Rüben hingegen liefern im Allgemeinen weniger Kalium und weniger Mineralien.