Wat zijn Brassica -groenten?
Brassica -groenten zijn lid van het Brassica -geslacht van planten en omvatten de gerelateerde planten broccoli, bloemkool en boerenkool. Kool, spruitjes en rapen maken ook deel uit van deze groep. Deze groenten bevatten weinig calorieën en zijn over het algemeen zeer voedzaam, vooral groene brassica -groenten zoals broccoli, boerenkool en spruitjes. Vooral deze planten zijn uitstekende bronnen van vitamine A en C en bieden ook enkele van de B -vitamines en enkele noodzakelijke mineralen. Andere leden van deze groep groenten zijn zowel Collard- en mosterdgroen als Bok Choy.
Brassica -groenten zijn meestal gemaakt van water en zijn uitstekende bronnen van voeding gezien de weinige calorieën die ze bevatten. Gekookte porties van deze groenten hebben meestal slechts ongeveer 30 of minder calorieën. Dit maakt hen een goede keuze, niet alleen voor diëten met een verlegen calorieën, maar ook voor de meeste diëten in het algemeen. Ze bevatten heel weinig vet, met de calorieën van koolhydrATES en eiwitten. Velen zijn ook goede bronnen van vezels.
Groene groenten in deze groep zijn een goede bron van vitamine A in de vorm van bètacaroteen. Een halve kop gekookte broccoli bevat ongeveer 25 procent van de aanbevolen dagelijkse vergoeding (RDA) voor vitamine A. Ongeveer 3,5 gram (100 g) gekookte boerenkool biedt meer dan 250 procent van de RDA voor vitamine A, wat een veilige hoeveelheid is wanneer het wordt genomen als beta caroteen uit voedselbronnen. Brussels spruiten en kool bieden goede maar kleinere hoeveelheden bèta -caroteen. Het eten van deze groenten met olijfolie of dressing die een beetje vet bevat, verbetert het vermogen van het lichaam om bèta -caroteen te gebruiken.
Sommige van de brassica -groenten, zoals broccoli en bloemkool, bevatten vitamine C in hoeveelheden die vergelijkbaar zijn met citrusvruchten. Een beetje minder dan 3 gram (ongeveer 78 g) gekookte broccoli of spruitjes biedt ongeveer 80 procent van de RDA voor vitamine C. één haLF -kopje gekookte bloemkool levert ongeveer 50 procent van de RDA voor deze vitamine en 3,5 gram (100 g) gekookte boerenkool biedt ongeveer 70 procent.
Groene planten in de Brassica -groentengroep zijn ook goede bronnen van foliumzuur en uitstekende bronnen van vitamine K. Folaat is een belangrijke B -vitamine die ook aanwezig is in andere groene groenten. Groene Brassica -groenten zijn ook eerlijke bronnen van vitamine E, een vitamine die anders meestal wordt aangetroffen in noten en zaden.
Een behoorlijke hoeveelheid kalium kan worden verkregen uit een portie van de meeste brassica -groenten, vooral de groene groenten in deze groep. Een gekookte portie boerenkool, spruitjes of broccoli bevat ongeveer 8 procent van de RDA voor kalium. Ze bevatten ook wat ijzer, calcium en magnesium. Bloemkool en rapen daarentegen bieden minder kalium en minder mineralen in het algemeen.