Hva er Brassica -grønnsaker?

Brassica -grønnsaker er medlemmer av Brassica slekten av planter og inkluderer de relaterte plantene brokkoli, blomkål og grønnkål. Kål, rosenkål og kålrot er også en del av denne gruppen. Disse grønnsakene har lite kalorier og er generelt veldig næringsrike, spesielt grønne brassica -grønnsaker som brokkoli, grønnkål og rosenkål. Spesielt disse plantene er utmerkede kilder til vitamin A og C og gir også noen av B -vitaminene og noen nødvendige mineraler. Andre medlemmer av denne gruppen av grønnsaker er Collard og Mustard Greens samt Bok Choy.

For det meste av vann, er Brassica -grønnsaker utmerkede ernæringskilder med tanke på de få kaloriene de inneholder. Kokte porsjoner av disse grønnsakene har vanligvis bare omtrent 30 eller færre kalorier. Dette gjør dem til et godt valg ikke bare for dietter med redusert kalori, men også for de fleste dietter generelt. De inneholder veldig lite fett, med kaloriene fra Carbohydrates og protein. Mange er også gode kilder til fiber.

Grønne grønnsaker i denne gruppen er en god kilde til vitamin A i form av betakaroten. En halv kopp kokt brokkoli inneholder omtrent 25 prosent av den anbefalte daglige godtgjørelsen (RDA) for vitamin A. ca. 3,5 gram (100 g) kokt grønnkål gir mer enn 250 prosent av RDA for vitamin A, noe som er en sikker mengde når det tas som betakaroten fra matkilder. Brussel spirer og kål gir gode, men mindre mengder betakaroten. Å spise disse grønnsakene med olivenolje eller dressing som inneholder litt fett forbedrer kroppens evne til å bruke betakaroten.

Noen av brassica -grønnsakene, som brokkoli og blomkål, inneholder C -vitamin i mengder som ligner på sitrusfrukter. Litt under 3 gram (ca. 78 g) kokte brokkoli eller rosenkål tilbyr omtrent 80 prosent av RDA for vitamin C. en haLF -kopp kokt blomkål gir omtrent 50 prosent av RDA for dette vitaminet, og 3,5 gram (100 g) kokt grønnkål gir omtrent 70 prosent.

Grønne planter i Brassica -grønnsaksgruppen er også gode kilder til folat og utmerkede kilder til vitamin K. Folat er et viktig B -vitamin som også er til stede i andre grønne grønnsaker. Grønne brassica -grønnsaker er også rettferdige kilder til vitamin E, et vitamin som ellers for det meste finnes i nøtter og frø.

En god mengde kalium kan fås fra en servering av de fleste Brassica -grønnsaker, spesielt de grønne grønnsakene i denne gruppen. En kokt servering av grønnkål, rosenkål eller brokkoli inneholder omtrent 8 prosent av RDA for kalium. De inneholder også noe jern, kalsium og magnesium. Blomkål og kålrot, derimot, gir mindre kalium og færre mineraler generelt.