O que são vegetais de Brassica?
Os vegetais
Brassica são membros do gênero Brassica das plantas e incluem as plantas relacionadas, brócolis, couve -flor e couve. Repolho, couve de Bruxelas e nabos também fazem parte desse grupo. Esses vegetais são baixos em calorias e geralmente são muito nutritivos, especialmente vegetais de brassica verde, como brócolis, couve e couve de Bruxelas. Essas plantas, em particular, são excelentes fontes de vitaminas A e C e também fornecem algumas das vitaminas B e alguns minerais necessários. Outros membros deste grupo de vegetais são couve e mostarda, bem como Bok Choy.
Sendo feitos principalmente de água, os vegetais de Brassica são excelentes fontes de nutrição, considerando as poucas calorias que eles contêm. As porções cozidas desses vegetais geralmente têm apenas cerca de 30 ou menos calorias. Isso os torna uma boa escolha não apenas para dietas de caloria reduzida, mas também para a maioria das dietas em geral. Eles contêm muito pouca gordura, com as calorias vindos de carboidrõesates e proteína. Muitos também são boas fontes de fibra.
Vegetais verdes neste grupo são uma boa fonte de vitamina A na forma de beta -caroteno. Meia xícara de brócolis cozido contém cerca de 25 % da subsídio diário recomendado (RDA) para vitamina A. cerca de 3,5 onças (100 g) de couve cozida fornece mais de 250 % da RDA para vitamina A, que é uma quantidade segura quando tomada como beta caroteno de fontes alimentares. Os couves e o repolho de Bruxelas oferecem quantidades boas, mas menores, de beta -caroteno. Comer esses vegetais com azeite ou molho que contém um pouco de gordura melhora a capacidade do corpo de usar o beta -caroteno.
Alguns dos vegetais de Brassica, como brócolis e couve -flor, contêm vitamina C em quantidades semelhantes às frutas cítricas. Um pouco menos de 3 onças (cerca de 78 g) de brócolis cozido ou couve de Bruxelas oferece cerca de 80 % do RDA para vitamina C. Um haO copo de couve -flor cozido fornece cerca de 50 % do RDA para esta vitamina e 100 onças (100 g) de couve cozida fornece cerca de 70 %.
As plantas verdes no grupo de vegetais Brassica também são boas fontes de folato e excelentes fontes de vitamina K. Folato é uma importante vitamina B que também está presente em outros vegetais verdes. Os vegetais de brassica verde também são fontes justas de vitamina E, uma vitamina que, de outra forma, é encontrada principalmente em nozes e sementes.
Uma quantidade razoável de potássio pode ser obtida a partir de uma porção da maioria dos vegetais de Brassica, especialmente os vegetais verdes deste grupo. Uma porção cozida de couve, couve de Bruxelas ou brócolis contém cerca de 8 % do RDA para potássio. Eles também contêm um pouco de ferro, cálcio e magnésio. Couve -flor e nabos, por outro lado, fornecem menos potássio e menos minerais em geral.