Co jsou zelenina Brassica?
Brassica zelenina je členy rodu rostlin Brassica a zahrnují příbuzné rostliny brokolice, květák a kale. Součástí této skupiny jsou také zelí, růžičkové klíčky a tuříny. Tato zelenina má nízký obsah kalorií a je obecně velmi výživná, zejména zelená zelenina Brassica, jako je brokolice, kale a růžičková klíčky. Zejména tyto rostliny jsou vynikajícími zdroji vitamínů A a C a také poskytují některé vitamíny B a některé nezbytné minerály. Dalšími členy této skupiny zeleniny jsou zelení a hořčice a Bok Choy.
Brassica zelenina je vyrobena převážně z vody a je vynikajícími zdroji výživy s ohledem na několik kalorií, které obsahují. Vařené porce této zeleniny mají obvykle jen asi 30 nebo méně kalorií. Díky tomu je dobrá volba nejen pro diety se sníženým kalorií, ale také pro většinu stravy obecně. Obsahují velmi málo tuku, s kalorií pocházející z uhlohydrates a protein. Mnoho z nich je také dobré zdroje vlákna.
zelená zelenina v této skupině je dobrým zdrojem vitamínu A ve formě beta karotenu. Jeden polovina šálku vařené brokolice obsahuje asi 25 procent doporučeného denního příspěvku (RDA) pro vitamín A. Asi 3,5 unce (100 g) vařeného kale poskytuje více než 250 procent RDA pro vitamin A, což je bezpečné množství, když je užíváno jako beta caroten ze zdrojů potravy. Růžiční klíčky a zelí poskytují dobré, ale menší množství beta karotenu. Jíst tuto zeleninu olivovým olejem nebo obvazem, který obsahuje trochu tuku, zlepšuje schopnost těla používat beta karoten.
Některá zelenina Brassica, jako je brokolice a květák, obsahují vitamín C v množství podobných citrusovým plodům. Trochu méně než 3 unce (asi 78 g) vařených brokoliků nebo růžičkových klíčků nabízí asi 80 procent RDA pro vitamín C. One HALF Cup vařeného květáku poskytuje pro tento vitamín asi 50 procent RDA a 3,5 unce (100 g) vařeného kale poskytuje asi 70 procent.
Zelené rostliny ve skupině zeleniny Brassica jsou také dobrými zdroji folátu a vynikající zdroje vitamínu K. Folát je důležitý vitamin B, který je také přítomen v jiné zelené zelenině. Zelená zelenina Brassica je také spravedlivé zdroje vitamínu E, vitamínu, který se jinak většinou vyskytuje v ořechech a semenech.
Spravedlivé množství draslíku lze získat z porce většiny Brassica zeleniny, zejména zelené zeleniny v této skupině. Vařená porce kale, růžičkových klíčků nebo brokolice obsahuje asi 8 procent RDA pro draslík. Obsahují také trochu železa, vápníku a hořčíku. Na druhé straně květák a tuříny poskytují obecně méně draslíku a méně minerálů.