Jaká je souvislost mezi masem a rakovinou?

Existuje několik faktorů, o kterých se předpokládá, že spojují maso a rakovinu. Poskytují se od ochranných a rakovinných vlastností, které maso chybí ve srovnání s jinými potravinami, po vlastnosti a chemikálie, které mohou přispět k rozvoji rakoviny. Způsob, jakým je maso připraveno, může také zvýšit své karcinogenní vlastnosti. Existují také některá masa, která s větší pravděpodobností přispějí k rozvoji rakoviny než jiné, i když celkově je nejlepší omezit veškerou spotřebu masa.

Jedním z hlavních faktorů vazby mezi masem a rakovinou je to, že nemá několik vlastností, které mohou tělu pomoci bojovat proti rakovině. Má nízký obsah vlákniny, což znamená, že může způsobit, že trávicí systém je pomalý a neúčinný. Maso postrádá také antioxidanty, které mohou bojovat proti růstu rakovinných buněk.

V masu je také několik chemických vlastností, díky nimž je karcinogenní. Některé druhy masa mají sloučeniny způsobující rakovinu. Vysoký bílkovina COntent v masu může být problematický, protože se rozpadá na amoniak, který může být karcinogenní. Mnoho řezů má také vysoký nasycený tuk, což může vést ke zvýšenému vývoji hormonů, které umožňují růst rakovinných buněk.

Způsob, jakým je vařen nebo jinak připraven, může změnit chemické vlastnosti masa a zvýšit souvislost mezi růstem masa a rakovinných buněk. Techniky konzervace, jako je kouření nebo konzervování solí, přidávají často karcinogenní sloučeninu zvanou n-nitroso. Maso může také vyvinout další riskantní sloučeniny, včetně polycyklických aromatických uhlovodíků a heterocyklických aminů, pokud se vaří příliš dlouho nebo při extrémně vysokých teplotách. Vyhýbání se vaření masa, dokud není dobře provedeno a používání technik nižšího tepla, jako je pytláctví a vaření, může snížit riziko vývoje těchto chemikálií.

Typ snědeného zvířete může také ovlivnit spojení mezi masem aND rakovina. Červené maso, jako je vepřové maso, hovězí maso a jehněčí, budou s větší pravděpodobností karcinogenní. Chemikálie v jakémkoli zpracovaném masu také zvyšují své riziko. Mezi lepší volby patří kuře a krůtí. Ryby a fazole jsou jiné zdravější způsoby, jak získat dostatečný protein.

Maso je nejčastěji považováno za silné spojení s vývojem rakoviny prsu, tlustého střeva a prostaty. Bylo také zjištěno, že rakoviny ledvin a pankreatu jsou pravděpodobně spojeny se spotřebou masa. Zatímco jiné typy rakoviny nejsou tak běžně spojeny s masem, jsou možností.