Hvad er forbindelsen mellem kød og kræft?

Der er flere faktorer, der antages at forbinde kød og kræft. De spænder fra de beskyttende og kræftbekæmpende egenskaber, som kød mangler sammenlignet med andre fødevarer til egenskaber og kemikalier, der kan bidrage til udviklingen af ​​kræft. Den måde, hvorpå kød tilberedes, kan også øge dets kræftfremkaldende egenskaber. Der er også nogle kød, der er mere tilbøjelige til at bidrage til udvikling af kræft end andre, selvom det generelt er bedst at begrænse alt kødforbrug.

En af de vigtigste faktorer i forbindelsen mellem kød og kræft er, at det ikke har flere kvaliteter, der kan hjælpe kroppen med at bekæmpe kræft. Det har et lavt fiberindhold, hvilket betyder, at det kan gøre fordøjelsessystemet træg og ineffektivt. Kød mangler også antioxidanterne, der kan bekæmpe væksten af ​​kræftceller.

Der er også flere kemiske egenskaber i kød, der kan gøre det kræftfremkaldende. Nogle slags kød har kræftfremkaldende forbindelser. Det høje protein COntent i kød kan være problematisk, da det bryder sammen i ammoniak, som kan være kræftfremkaldende. Mange snit har også højt mættet fedt, hvilket kan føre til den øgede udvikling af de hormoner, der giver kræftceller mulighed for at vokse.

Den måde, det er kogt eller på anden måde tilberedt, kan ændre de kemiske egenskaber ved kød og øge forbindelsen mellem kød og kræftcellevækst. Konserveringsteknikker såsom rygning eller konservering med salt tilsætter en ofte kræftfremkaldende forbindelse kaldet N-nitroso. Kød kan også udvikle andre risikable forbindelser, herunder polycykliske aromatiske kulbrinter og heterocykliske aminer, hvis det koges for længe eller ved ekstremt høje temperaturer. At undgå at koge kød, indtil det er godt gjort og ved hjælp af nederste varme-teknikker, såsom krybskytteri og kogning, kan reducere risikoen for, at disse kemikalier udvikler sig.

Den spistede type dyre kan også påvirke forbindelsen mellem kød and kræft. Rødt kød som svinekød, oksekød og lam er mere tilbøjelige til at være kræftfremkaldende. Kemikalierne i enhver form for forarbejdet kød øger også sin risiko. Bedre valg inkluderer kylling og kalkun. Fisk og bønner er andre sundere måder at få tilstrækkeligt protein på.

Kød antages oftest at have en stærk forbindelse til udviklingen af ​​bryst-, kolon- og prostatacancer. Det er også blevet opdaget, at kræft i nyre- og bugspytkirtlen sandsynligvis er forbundet med kødforbrug. Mens andre typer kræft ikke er så almindeligt knyttet til kød, er de en mulighed.