Hva er koblingen mellom kjøtt og kreft?

Det er flere faktorer som antas å knytte kjøtt og kreft. De spenner fra beskyttende og kreftbekjempende egenskaper som kjøtt mangler sammenlignet med andre matvarer til egenskaper og kjemikalier som kan bidra til utvikling av kreft. Måten kjøtt tilberedes på kan også øke kreftfremkallende egenskaper. Det er også noen kjøtt som er mer sannsynlig å bidra til utvikling av kreft enn andre, selv om det samlet sett er best å begrense alt kjøttforbruk.

En av de viktigste faktorene i koblingen mellom kjøtt og kreft er at den ikke har flere egenskaper som kan hjelpe kroppen med å bekjempe kreft. Den har et lite fiberinnhold, noe som betyr at det kan gjøre fordøyelsessystemet treg og ineffektivt. Kjøtt mangler også antioksidantene som kan bekjempe veksten av kreftceller.

Det er også flere kjemiske egenskaper i kjøtt som kan gjøre det kreftfremkallende. Noen slags kjøtt har kreftfremkallende forbindelser. Det høye proteinet CDet kan være problematisk, ettersom det brytes ned til ammoniakk, som kan være kreftfremkallende. Mange kutt har også høyt mettet fett, noe som kan føre til økt utvikling av hormonene som lar kreftceller vokse.

Måten den tilberedes eller på annen måte tilberedes kan endre de kjemiske egenskapene til kjøtt og øke koblingen mellom kjøtt og kreftcellevekst. Bevaringsteknikker som røyking eller konservering med salt tilsett en ofte kreftfremkallende forbindelse kalt N-nitroso. Kjøtt kan også utvikle andre risikable forbindelser, inkludert polysykliske aromatiske hydrokarboner og heterocykliske aminer hvis det tilberedes for lenge eller ved ekstremt høye temperaturer. Å unngå å tilberede kjøtt til det er godt utført og bruk av lavere varme-teknikker som krypskyting og koking kan redusere risikoen for at disse kjemikaliene utvikler seg.

typen dyr som spises kan også påvirke forbindelsen mellom kjøtt and kreft. Rødt kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt og lam er mer sannsynlig å være kreftfremkallende. Kjemikaliene i noen form for bearbeidet kjøtt øker også risikoen. Bedre valg inkluderer kylling og kalkun. Fisk og bønner er andre sunnere måter å få tilstrekkelig protein.

Kjøtt antas å ha en sterk tilknytning til utvikling av kreft i bryst, tykktarm og prostata. Det har også blitt oppdaget at kreft i nyre- og bukspyttkjertelen sannsynligvis er koblet til kjøttforbruk. Mens andre typer kreft ikke er like ofte knyttet til kjøtt, er de en mulighet.