Cosa sono i cardoni?

I cardoni sono esotici, difficili da trovare verdure. I cardoni prendono il loro nome dalla parola francese Chardon , che proviene dal latino carduus , che significa cardo. Una volta descritti come sedano sugli steroidi, i cartoncini sono molto simili ai carciofi.

I gambi di cardoni sono a costola e possono crescere fino a circa 22 pollici (55 cm) e il colore può variare dal bianco a un verde pallido. La verdura ha una testa fiorita e il suo aspetto è un incrocio tra un cardo e un carciofo. Tuttavia, i boccioli di fiori del cardoone non possono essere mangiati.

I cardhabili sono verdure invernali che possono continuare a crescere in primavera. Tuttavia, sono principalmente verdure per il freddo e il calore primaverile colpisce i loro gusti. Il clima caldo renderà il sapore del cardotto amaro.

Il momento migliore per mangiare carichi è quando sono giovani e teneri. Puoi mangiarli crudi quando giovani, ma se gli steli sono più vecchi, dovrai prima cucinarli. I cardoni possono anche essere usati inSalli, salse, stufati, insalate o addirittura come antipasti impanati.

Ci sono due varietà di cardoone. Lunghi ha gambi lunghi e dritti e il gobbi ha gambi curvi o piegati. Le origini del cardoon sono confuse, ma si pensa che la verdura abbia avuto origine in Italia, Spagna e Africa. Raggiunse il Nord America attraverso l'Inghilterra. I cardoni venivano registrati come mangiati nell'antica Roma e in Grecia come prelibatezza.

Cucina cartone è un processo semplice. Basta tagliare la base e foglie, quindi tagliare gli steli a pezzi. I cardoni perdono il colore molto rapidamente una volta sottoposti all'aria, quindi posizionano gli steli in acqua allacciata aceto. Fai bollire gli steli per circa 20 minuti fino a quando sono teneri, aggiungendo sale all'acqua per rimuovere qualsiasi amarezza. Quindi semplicemente scolarli e staccare la superficie degli steli.

È possibile aggiungere cardoni precotti a una varietà di piatti. Hanno un sapore pepato e sono gREAT mescolato con i funghi come antipasto. Pensa a ricette piccanti mediterranee che sono perfette per una fredda notte invernale.

I cardoni sono in gran parte da scoprire vegetali e abbastanza difficili da trovare nei supermercati, ma sono ben utilizzati da chef e ristoratori che sono i primi in fila per afferrarli quando diventano disponibili. I cardoni stanno diventando più popolari man mano che vengono coltivate varie varietà di verdure. Questi includono versioni più grandi, come Gigante di Romagna e Plein Blanc Inerma Ameliora.