Co to są kardony?

Kartyny są egzotyczne, trudne do znalezienia warzyw. Kartyny pobierają swoje imię od francuskiego słowa Chardon , które pochodzi od łacińskiego Carduus , co oznacza Thistle. Kiedyś opisany jako seler na sterydach, karty są bardzo podobne do karczochów.

Łodygi kartyny są żebrowane i mogą rosnąć do około 22 cali (55 cm) długości, a kolor może wahać się od białej do jasnozielonej. Warzywo ma kwitnącą głowę, a jego wygląd jest skrzyżowaniem oset i karczocha. Jednak nie można zjeść pąków kwiatowych kartyonowych.

Karterze to warzywa zimowe, które mogą nadal rosnąć do wiosny. Są to jednak przede wszystkim warzywa z zimną pogodą, a wiosenne ciepło wpływa na ich gust. Ciepła pogoda sprawi, że karton smakuje gorzki.

Najlepszy czas na jedzenie karton jest, gdy są młode i delikatne. Możesz je zjeść na surowo, ale jeśli łodygi są starsze, najpierw będziesz musiał je ugotować. Kartyny można również użyć wDipy, sosy, gulasze, sałatki, a nawet jako panierowane rozruszniki.

Istnieją dwie odmiany karton. Lunghi ma długie, proste łodygi, a gobbi zakrzywiło lub wygięte łodygi. Początki Kardynatu są zamglone, ale uważa się, że warzywo pochodzi z Włoch, Hiszpanii i Afryki. Dotarł do Ameryki Północnej przez Anglię. Kartyny rejestrowano jako spożywane w starożytnym Rzymie i Grecji jako przysmak.

Cardoony gotowania to prosty proces. Po prostu odetnij podstawę i opuścić, a następnie pokrój łodygi na kawałki. Kartyny bardzo szybko tracą kolor, gdy zostaną poddane powietrzu, więc umieść łodygi w wodzie sznurowanej o ocet. Gotuj łodygi przez około 20 minut, aż będzie miękkie, dodając sól do wody, aby usunąć gorycz. Następnie po prostu spuść i odetrzyj powierzchnię łodyg.

Możesz dodać wcześniejsze karty do różnych potraw. Mają pieprzny smak i są gPonowne zmieszane z grzybami jako starter. Pomyśl o pikantnych przepisach na Morzu Śródziemne, które są idealne na zimną zimową noc.

Kartyny są w dużej mierze nieodkrytym warzywem i dość trudne do znalezienia w supermarketach, ale są one dobrze używane przez szefów kuchni i restauratorów, którzy są pierwsi w kolejce, aby je złapać, gdy będą dostępne. Kartyny stają się coraz bardziej popularne, ponieważ rosną różne odmiany warzyw. Należą do nich większe wersje, takie jak Gigante di Romagna i Plein Blanc inerma Ameliora.