O que são cardoons?

Cartão são exóticos, difíceis de encontrar vegetais. Cardoons pegue o nome da palavra francesa chardon , que vem do latim carduus , significando cardo. Uma vez descrito como aipo em esteróides, os cardão são muito semelhantes aos alcachofras. O vegetal tem uma cabeça florida, e sua aparência é um cruzamento entre um cardo e uma alcachofra. No entanto, os botões de flores do cardão não podem ser comidos. No entanto, eles são principalmente vegetais de clima frio, e o calor da primavera afeta seu gosto. O clima quente fará com que o cardo -de -cardo seja amargo. Você pode comê -los crus quando jovens, mas se os caules forem mais velhos, precisará cozinhá -los primeiro. Cartoons também podem ser usados ​​emMergulhos, molhos, ensopados, saladas ou mesmo como iniciantes à milanesa.

Existem duas variedades de cardo. O lunghi tem talos longos e retos, e o gobbi tem caules curvos ou dobrados. As origens do Cardoão são nebulosas, mas acredita -se que o vegetal tenha se originado na Itália, Espanha e África. Chegou à América do Norte via Inglaterra. Os cardão foram registrados como comidos na antiga Roma e na Grécia como uma delicadeza.

Cozinhar cardão é um processo simples. Basta cortar a base e as folhas e depois cortar os caules em pedaços. Os cardans perdem a cor muito rapidamente, uma vez submetidos ao ar, então coloque os caules em água de vinagre. Ferva os caules por cerca de 20 minutos até ficarem macios, adicionando sal à água para remover qualquer amargura. Em seguida, basta drenar e retirar a superfície dos caules.

Você pode adicionar cardans pré -cozidos a uma variedade de pratos. Eles têm um sabor apimentado e são gREAT misturada com cogumelos como titular. Pense em receitas picantes mediterrâneas que são perfeitas para uma noite fria de inverno.

Cartoons são um vegetal amplamente não descoberto e bastante difíceis de encontrar nos supermercados, mas são bem usados ​​por chefs e restauradores que são os primeiros da fila a pegá -los quando estiverem disponíveis. Os cardans estão se tornando mais populares à medida que várias variedades do vegetal são cultivadas. Isso inclui versões maiores, como Gigante di Romagna e Plein Blanc Inerma Ameliora.