카돈이란 무엇입니까?

카돈은 이국적이며 야채를 찾기가 어렵습니다. 카돈은 프랑스어 단어 chardon 에서 이름을 딴 것입니다. 일단 스테로이드의 셀러리로 묘사 된 카돈은 아티 초크와 매우 유사합니다.

카던의 줄기는 늑골이 있고 길이는 약 22 인치 (55cm)까지 자라며 색상은 흰색에서 옅은 녹색으로 다양합니다. 야채에는 개화 머리가 있으며 외관은 엉겅퀴와 아티 초크 사이의 십자가입니다. 그러나, 카닥의 꽃 봉오리는 먹을 수 없습니다.

카돈은 봄까지 계속 자랄 수있는 겨울 야채입니다. 그러나 그들은 주로 추운 날씨 야채이며 봄 따뜻함은 그들의 취향에 영향을 미칩니다. 따뜻한 날씨는 카던 맛을 쓰다듬어 줄 것입니다.

카돈을 먹는 가장 좋은시기는 젊고 부드러운시기입니다. 어릴 때는 날로 먹을 수 있지만 줄기가 나이가 들면 먼저 요리해야합니다. 카돈도 사용할 수 있습니다딥, 소스, 스튜, 샐러드 또는 심지어 빵가루가 많은 스타터로도. lunghi 는 길고 똑 바른 줄기를 가지고 있으며 gobbi 는 구부러 지거나 구부러진 줄기를 가지고 있습니다. 카던의 기원은 흐릿하지만 야채는 이탈리아, 스페인 및 아프리카에서 시작된 것으로 생각됩니다. 영국을 통해 북미에 도달했습니다. 카돈은 고대 로마와 그리스에서 진미로 먹는 것으로 기록되었습니다.

요리 카던은 간단한 과정입니다. 단순히 바닥과 잎을 자른 다음 줄기를 조각으로 자릅니다. 카돈은 공기가 발생한 후에는 매우 빨리 색깔을 잃어 버리므로 스토킹을 식초로 묶은 물에 넣으십시오. 줄기를 부드러워 질 때까지 약 20 분 동안 끓여 물에 소금을 넣어 쓴 맛을 제거하십시오. 그런 다음 단순히 배수하고 줄기 표면을 벗겨냅니다.

당신은 다양한 요리에 미리 요리 한 카돈을 추가 할 수 있습니다. 그들은 후추 맛이 있고 g입니다스타터로 버섯과 혼합 된 재통. 추운 겨울 밤에 완벽한 매운 지중해 요리법을 생각해보십시오.

카던은 크게 발견되지 않은 야채이며 슈퍼마켓에서는 찾기가 매우 어렵지만, 요리사와 식당가가 처음으로 줄을 서서 사용할 수있게 될 때 잘 사용됩니다. 다양한 종류의 야채가 자라면서 카돈이 더 인기를 얻고 있습니다. 여기에는 Gigante di Romagna 및 Plein Blanc Inerma Ameliora와 같은 더 큰 버전이 포함됩니다.