Co jsou Cardoons?

Cardoons jsou exotické, je těžké najít zeleninu. Cardoons berou jejich jméno z francouzského slova chardon , které pochází z latinského carduus , což znamená bodlák. Jakmile jsou popsány jako celer na steroidech, jsou kardony velmi podobné artičokům. Zelenina má kvetoucí hlavu a její vzhled je křížem mezi bodlákem a artičokem. Květinové pupeny kartonu však nelze jíst. Jsou to však především zeleninu chladného počasí a pramenné teplo ovlivňuje jejich chuť. Teplé počasí způsobí, že kartonon chutná hořce. Můžete je jíst syrové, když jsou mladí, ale pokud jsou stonky starší, budete je muset nejprve uvařit. Cardoons lze také použít vpoklesy, omáčky, dušené maso, saláty nebo dokonce jako obalované předkrmy.

Existují dvě odrůdy kartononu. lunghi má dlouhé, přímé stonky a gobbi má zakřivené nebo ohnuté stonky. Původy Cardoon jsou mlhavé, ale předpokládá se, že zelenina pocházela v Itálii, Španělsku a Africe. Dosáhl Severní Ameriky přes Anglii. Cardoons byly zaznamenány jako konzumované ve starověkém Římě a Řecku jako pochoutku.

Vaření Cardoons je jednoduchý proces. Jednoduše odřízněte základnu a listy, poté stonky nakrájejte na kousky. Cardoons ztratí barvu velmi rychle, jakmile jsou podrobeny vzduchu, takže stonky do octové vody. Stonky vařte asi 20 minut, dokud nedosáhněte, a přidejte do vody sůl, aby se odstranila jakákoli hořkost. Pak jednoduše vypusťte a odloupněte povrch stonků.

Můžete přidat předvařené kardony do různých jídel. Mají pepřovou chuť a jsou gReat se smíchá s houbami jako předkrm. Pomyslete na kořeněné středomořské recepty, které jsou ideální pro chladnou zimní noc.

Cardoons jsou do značné míry neobjevenou zeleninou a v supermarketech je poměrně obtížné, ale kuchaři a restaurátoři je dobře používají, kteří jsou nejprve v řadě, aby je chytili, až budou k dispozici. Cardoons jsou stále populárnější, protože se pěstují různé odrůdy zeleniny. Patří sem větší verze, jako je Gigante di Romagna a Plein Blanc Inerma Ameliora.