Cosa sono i Chanterelle?
I Chanterelles sono funghi deliziosi e delicatamente aromatizzati che sono molto apprezzati nelle regioni del mondo in cui crescono. Trovati in molte aree con inverni umidi, i Chanterelles vengono raccolti per la vendita commerciale e la spedizione in Germania e in Italia, oltre ad essere raccolte negli Stati del Pacifico nord -occidentale e settentrionale lungo il confine canadese. In Europa, i funghi sono usati in molte cucine tradizionali e sono anche conosciuti come Girolle in Italia e Pfifferling in Germania.
Chatorelles fanno parte del genere cantharellus , che contiene diverse altre specie di funghi commestibili. Il nome scientifico completo della Chantelle è cantharellus cibarius . I funghi sono un colore arancione distintivo con branchie ben definite, uno stelo solido e un profumo di albicocche dolce. Nella consistenza, i chantere sono leggermente gommosi e hanno un sapore nocciola e terroso che completa una vasta gamma di piatti. Perché i Chanterelles diventeranno gommosi con una cottura eccessiva, la maggior parte COOKS Aggiungi per l'ultima volta alla padella di cottura.
L'identificazione dei funghi può essere pericoloso. Se sei interessato a perseguire le chanterelle selvatiche, è consigliabile portare con te un foratore di funghi esperti. Molti altri funghi si mascherano come Chanterelles e mentre potrebbero non ucciderti, causano disagio intestinale. Sia Jack O'Lantern che False Chantelle assomigliano a Chanterelles e possono essere scambiati per loro da cacciatori di funghi inesperti. Il Jack O'Lantern non ha la carne bianca e la falsa chanterelle ha branchie sottili e una parte superiore più scura.
Una vera chanterelle ha un cappuccio liscio da giallo a arancione, che diventa leggermente ceroso mentre il fungo matura. La carne del fungo è soda e bianca e le branchie del fungo scorreranno a parte lo stelo. Le branchie sono poco profonde e assomigliano a pieghe più delle tradizionali branchie di funghi, biforcando verso il cappuccio del MushrooM. I canterelle non hanno un velo o un caul e si trovano spesso nascosti sotto la muffa delle foglie. Hanno una lunga stagione fruttiferi se le precipitazioni sono sostenute e buone patch produrranno Chanterelles anno dopo anno.
Canterelles sono disponibili in molti supermercati e negozi speciali. I funghi secchi e in scatola dall'Europa sono disponibili tutto l'anno, nonché Chanterelles raccolti stagionalmente in alcune aree. Molti mercati degli agricoltori in Europa hanno Chanterelles, insieme a una varietà di altri funghi, quando in stagione. Oltre alle normali Chanterelles, puoi anche trovare canterelle nere, suo cugino più terreno e ancora più delizioso. I Chanterelle neri sono molto più difficili da trovare e i prezzi più alti rifletteranno questo.