Co to są Chanterelles?

Chanterelle są pyszne, delikatnie aromatyzowane grzyby, które są wysoko cenione w regionach świata, w których rosną. W wielu obszarach z wilgotnymi zimami, chanterelles są zbierane do sprzedaży komercyjnej i wysyłki w Niemczech i Włoch, a także zebrane w północno -zachodnim i północnym stanach Pacyfiku wzdłuż granicy Kanady. W Europie grzyby są używane w wielu tradycyjnych kuchniach i są również znane jako Girolle we Włoszech, a Pfifferling w Niemczech.

Chanterelle są częścią rodzaju canttharellus , który zawiera kilka innych gatunków jadalnych. Pełna naukowa nazwa Chanterelle to Canttharellus Cibarius . Grzyby mają charakterystyczny pomarańczowy kolor z dobrze zdefiniowanymi skrzelami, solidnym łodygiem i słodkim zapachem moreli. W teksturze wykony są lekko gryzące i mają orzechowy, ziemisty smak, który uzupełnia szeroką gamę potraw. Ponieważ Chanterelles staje się gumowato z nadmiernym gotowaniem, większość COoks dodaj je do miski do gotowania. Jeśli jesteś zainteresowany dążeniem do dzikich kur, wskazane jest, aby zabrać ze sobą doświadczonego zbieracza grzybowego. Kilka innych masy grzybów jako Chanterelles i chociaż mogą cię nie zabić, spowodują dyskomfort jelitowy. Zarówno Jack O'Lantern, jak i False Chanterelle przypominają Chanterelles i mogą być z nimi mylone przez niedoświadczonych łowców grzybów. Jack O'Lantern nie ma białego ciała, a fałszywa Chanterelle ma cienkie skrzela i ciemniejszy top.

Prawdziwa Chanterelle ma żółtą do pomarańczowej gładkiej, bezwłosą czapkę, która staje się lekko woskowa w miarę dojrzewania grzyba. Ciało grzyba jest jędrne i białe, a skrzela grzyba będą spływać po łodydze. Skrzela są płytkie i przypominają fałdy bardziej niż tradycyjne skrzela grzybowe, rozwijające się w kierunku czapki MushrooM. Koszczelki nie mają zasłony ani kaul, i często znajdują się ukrywające pod formem liści. Mają długi sezon owoców, jeśli opady deszczu zostaną utrzymane, a dobre łatki przyniosą kurcze z roku na rok.

Chanterelle są dostępne w wielu supermarketach i sklepach specjalistycznych. Suszone i puszkowe grzyby z Europy są dostępne przez cały rok, a także sezonowo zebrane kurki w niektórych obszarach. Wiele rynków rolników w Europie ma kurki, a także w sezonie wiele innych grzybów. Oprócz zwykłych chanterelles możesz również znaleźć czarne kurki, jego bardziej ziemskie i jeszcze pyszne kuzyn. Czarne kurki są znacznie trudniejsze do znalezienia, a wyższe ceny odzwierciedlają to.