シャンテルとは何ですか？

シャンテレルは、彼らが成長する世界の地域で非常に高く評価されている、繊細な風味のあるキノコです。湿った冬の多くの地域で見つかったシャンテレルは、ドイツとイタリアでの商業販売と貨物のために収穫され、カナダ国境沿いの太平洋岸北西部と北部州で収集されています。ヨーロッパでは、キノコは多くの伝統的な料理で使用されており、イタリアではジロールとしても知られており、ドイツではpfifferlingとしても知られています。シャンターレルの完全な科学名は、 cantharellus cibarius です。マッシュルームは、明確に定義されたえら、しっかりした茎、甘いアプリコットの香りを備えた独特のオレンジ色の色です。テクスチャーでは、シャンテレルは少し歯ごたえがあり、幅広い料理を補完するナッツのような素朴な風味を持っています。シャンテレルは過度の調理でゴム状を回すので、ほとんどのcooksは最後に調理鍋にそれらを追加します。

マッシュルームの識別は危険です。野生のチャンテルを追いかけることに興味があるなら、経験豊富なキノコの採餌者を連れて行くことをお勧めします。他のいくつかの菌類はシャンテレルを舞台にしており、彼らはあなたを殺さないかもしれませんが、腸の不快感を引き起こします。ジャック・オランターンと偽のシャンテレルの両方がシャンテルに似ており、経験の浅いマッシュルームハンターと間違えられる可能性があります。ジャックオランターンには白い肉がなく、偽のシャンターレは細いえらと暗いトップを持っています。

真のシャンターレは、黄色からオレンジ色の滑らかで毛のない帽子を持ち、真菌が成熟するにつれてわずかにワックスに変わります。キノコの肉はしっかりしており、白く、キノコのえらは茎を途中で走ります。えらは浅く、伝統的なキノコのえらよりも折り畳まれており、ムシュルーの帽子に向かってフォーキングm。シャンテレルにはベールやコールがなく、葉型の下に隠れていることがよくあります。降雨量が維持されている場合、彼らは結実の季節が長くなり、良いパッチが毎年シャンテレルを生成します。

シャンテレルは、多くのスーパーマーケットや専門店で入手できます。ヨーロッパからの乾燥と缶詰のキノコは、一年中利用できます。また、一部の地域で季節ごとに収穫されたシャンテレルが利用できます。ヨーロッパの多くの農民市場には、シーズン中に他のさまざまな真菌があります。通常のシャンテレルに加えて、あなたは黒いシャンテレル、その素朴でさらに美味しいいとこを見つけるかもしれません。黒いシャンテルは見つけるのがはるかに困難であり、価格が高いほどこれが反映されます。