Cosa sono le costole posteriori di Crock-Pot®?
Le costole posteriori del baby-crock-pot® sono simili alle tradizionali costolette del barbecue, sebbene siano preparate principalmente in una pentola a cottura lenta. Le costole di maiale sono tagliate con cura di qualsiasi grasso in eccesso, aggiunti a un liquido brasante in una pentola lenta e poi lasciate cuocere per diverse ore. Sono finiti in forno o su una griglia per scottare l'esterno e caramellare qualsiasi salsa utilizzata.
Il grasso viene generalmente rimosso prima di cucinare le costole per impedire al piatto un grasso. In genere, quando le costolette posteriori sono cotte nel modo tradizionale sulla griglia, la maggior parte del grasso viene lasciata accesa per aggiungere sapore e umidità alla carne. Nella maggior parte dei casi, la maggior parte del grasso si scioglie le costole, lasciandosi alle spalle la carne; Tuttavia, ciò non accade quando si prepara le costole posteriori del baby-pot®, poiché il grasso fuso è limitato all'apparecchio. Spesso, dopo aver tagliato il grasso, la carne viene segnata o puntata con una forchetta in diverse località per consentire al liquido brasante di aromatizzare a fondola carne.
Il liquido brasante utilizzato per questo piatto è responsabile della maggior parte del sapore del cibo. Può variare drasticamente per ricetta, con alcuni semplicemente che chiedono una bottiglia di salsa barbecue preparata e altri un mix di una varietà di ingredienti. Una combinazione di spezie e condimenti secchi è di solito il tipo più popolare di liquido brasante per le costole posteriori di Crock-Pot®. La salsa di ketchup, aceto e worcestershire sono spesso presenti in questo piatto, anche se sono comuni succhi di frutta, salse di peperoncino e senape diverse. Quando si tratta di spezie essiccate, quasi tutto va bene; Cipolla, aglio e polvere di senape sono popolari, così come pepe di Cayenna e varie miscele di erbe secche.
Per le costole posteriori di Crock-Pot®, la prima fase del processo di cottura si verifica in una pentola a cottura lenta, che è il modo in cui il piatto ha ricevuto il suo nome. Le costole sono combinate con il liquido brasante e cotti al POS più bassoImpostazione SIBLE per diverse ore, ovunque da sei a 10, a seconda della ricetta e della quantità cotta. Questo processo di cottura, accoppiato con il basso calore di una pentola a cottura lenta, in genere rende le costole estremamente tenere.
Questo piatto è modellato su tradizionali costolette per bambini barbecue, in cui una griglia di costole viene cotta su una griglia a fuoco molto basso per diverse ore. Mentre la pentola lenta rende la cottura delle costole a una temperatura uniforme e a bassa temperatura, non crea lo stesso sapore o consistenza della coltura lenta. Per questo motivo, le costole posteriori di Crock-Pot® sono spesso rifinite nel forno o su una griglia per bruciare l'esterno della carne, rendendo la consistenza e il sapore simili a quelli delle costole cotte tradizionalmente. La carne può essere invidita con barbecue o altre salse prima di essere collocata nel forno in modo che la salsa caramella. Diverse mani possono anche essere applicate mentre le costole sono grigliate a fuoco medio per un breve periodo.