Wat zijn Crock-Pot® Baby Back Ribs?
Baby-ribben van Crock-Pot® zijn vergelijkbaar met traditionele barbecue-ribben, hoewel ze voornamelijk worden bereid in een slowcooker. Varkensvleesribben zijn zorgvuldig bijgesneden voor overtollig vet, toegevoegd aan een stoofvloeistof in een slowcooker en vervolgens vertrokken om enkele uren te koken. Ze zijn afgewerkt in de oven of op een grill om de buitenkant te schroeien en karameliseren alle gebruikte saus.
Vet wordt meestal verwijderd voordat de ribben worden gekookt om te voorkomen dat het gerecht vet wordt. Meestal, wanneer baby -rugribben op de traditionele manier op de grill worden gekookt, blijft het grootste deel van het vet achter om smaak en vocht aan het vlees toe te voegen. In de meeste gevallen smelt het grootste deel van het vet van de ribben, waardoor meestal vlees achterblijft; Dit gebeurt echter niet bij het maken van Crock-Pot® Baby Back Ribs, omdat het gesmolten vet beperkt is tot het apparaat. Vaak, na het bijsnijden van het vet, wordt het vlees gescoord of geprikt met een vork op verschillende locaties om de stoofvloeistof grondig te laten smaakhet vlees.
De stoofvloeistof die voor dit gerecht wordt gebruikt, is verantwoordelijk voor de meeste smaak van het voedsel. Het kan drastisch variëren per recept, waarbij sommigen simpelweg een fles bereide barbecuesaus oproepen en anderen een mix van een verscheidenheid aan ingrediënten. Een combinatie van gedroogde kruiden en kruiden is meestal het meest populaire type stoofvloeistof voor Baby-ribben van Crock-Pot® Baby. Ketchup, azijn en Worcestershire -saus worden vaak in dit gerecht opgenomen, hoewel vruchtensappen, chili -sauzen en verschillende mosterd ook gebruikelijk zijn. Als het gaat om gedroogde kruiden, gaat bijna alles; Ui, knoflook en mosterdpoeder zijn populair, net als cayennepeper en verschillende gedroogde kruidenmengsels.
Voor Baby Back Ribs van Crock-Pot® vindt de eerste fase van het kookproces plaats in een slowcooker, zo hoe het gerecht zijn naam kreeg. De ribben worden gecombineerd met de stoofvloeistof en gekookt op de laagste posSible instelling gedurende enkele uren, overal van zes tot 10, afhankelijk van het recept en de hoeveelheid gekookt. Dit kookproces, in combinatie met de lage hitte van een slowcooker, maakt de ribben meestal extreem zacht.
Dit gerecht is gemodelleerd naar traditionele Barbecue Baby Back Ribs, waarin een rooster ribben op een grill op een zeer laag vuur wordt gekookt gedurende enkele uren. Hoewel de slowcooker het koken van de ribben op een gelijkmatige, lage temperatuur moeiteloos maakt, creëert het niet dezelfde smaak of textuur als slow-grill. Om deze reden worden Crock-Pot® Baby-rugribben vaak afgewerkt in de oven of op een grill om de buitenkant van het vlees te schroeien, waardoor de textuur en smaak vergelijkbaar zijn met die van traditioneel gekookte ribben. Het vlees kan worden geresiteerd met barbecue of andere sauzen voordat het in de oven wordt geplaatst zodat de saus karameliseert. Verschillende lagen kunnen ook worden aangebracht terwijl de ribben gedurende een korte periode op middelhoog vuur worden gegrild.