Cosa sono le ciliegie asciutte?
Le ciliegie asciutte sono i frutti attribuiti e disidratati da diverse varietà di ciliegio. Montmorency è la varietà più comunemente coltivata di ciliegie aspro negli Stati Uniti utilizzata per essiccarsi, conserve e congelamento. Il processo di disidratazione rimuove la maggior parte del contenuto di acqua della ciliegia, estendendo la durata di questa frutta disidratata mantenendo la maggior parte dei nutrienti. Le ciliegie asciutte possono essere immagazzinate in contenitori sigillati a temperature della stanza fredda con altri alimenti non deperibili. Le ciliegie dolci fresche si rovinano rapidamente, anche con refrigerazione, rendendo le ciliegie asciutte un alimento per la dispensa più conveniente.
Preferito per cucinare, le ciliegie non perdono il loro sapore come fanno le ciliegie dolci quando riscaldate. Sebbene più comunemente usati in prodotti da forno e dessert, le ciliegie asciutte si trovano in un'ampia varietà di ricette. Possono essere usati al posto dell'uvetta in qualsiasi ricetta, fornendo un sapore distintivo al piatto. Molte persone li mangiano come condimento per cereali, yoguRT e gelato, aggiunti al mix di trail o da solo come spuntino. Le ciliegie asciutte vengono zuccherate, non zuccherate o ricoperte di cioccolato e diverse ricette possono richiedere un tipo specifico.
Non solo snack e dolci includono ciliegie, ma anche piatti e insalate principali. I piatti di carne alla griglia o al forno possono essere serviti con salsa di ciliegia asciutta. Sono disponibili un'ampia varietà di ricette per casseruole tra cui carne, riso selvatico e ciliegie asciutte. Possono anche essere aggiunti agli ingredienti di riempimento. Insalata di pollo con ciliegie e noci e insalate di spinaci con ciliegie, cipolle rosse e noci sono anche ricette popolari.
La ricerca in corso ha scoperto numerosi benefici per la salute delle ciliegie. Il loro alto contenuto antiossidante deriva principalmente dai pigmenti rosso intenso chiamati antociani. Ricerche cliniche e studi di laboratorio hanno dimostrato che questi antiossidanti riducono il rischio di malattie cardiache e infiammazione. LungoUtilizzato come rimedio popolare per la gotta e altri dolori articolari, gli studi stanno scoprendo che le ciliegie asfaltate possono anche alleviare il dolore muscolare da un esercizio intenso. Altre aree di studio includono l'effetto delle ciliegie su grasso addominale, insonnia, cancro e sindrome metabolica.
Originario dell'Asia centrale, la ciliegia aspro fu successivamente coltivata in Europa e poi in Nord America. È più tollerante nei confronti di diversi climi rispetto al dolce ciliegio ed è particolarmente adatto alle condizioni negli Stati Uniti settentrionali e alle parti del Canada. La maggior parte delle ciliegie aspro negli Stati Uniti sono coltivate nel Michigan. A livello globale, i grandi produttori di ciliegie crostate includono Russia, Polonia, Turchia e Germania. Altri nomi per le ciliegie aspro sono acerure o ciliegie.